În orice moment, piersica a avut proprietăți foarte diverse, în funcție de cultură. De exemplu, în Renaștere, piersicul era considerat un elixir de dragoste, britanicii asociau piersicul cu oameni extrem de vulnerabili, dar poeții și artiștii domestici au simbolizat fructul ca tinerețe, standardul frumuseții și tinereții.
Într-un caz sau altul, piersica este un fruct extraordinar și uimitor! Este foarte suculent, gustos și aromat. Acest fruct se va potrivi cu aproape orice desert. Este prezent și în rețetele sărate.
Piersicile din conserve sunt la fel de frumoase ca cele proaspete: sunt aproape indistincte de un fruct tocmai cules dintr-o ramură - același gust și aromă incredibile. Fapt amuzant: piersica este unul dintre fructele care își păstrează calitățile benefice chiar și după conservare.
Rețetă de piersici conservată
Pentru a pregăti un borcan de trei litri de piersici, veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de fructe de dimensiuni medii, 0,5 kg de zahăr și 2-2,5 litri de apă nefiartă.
Este mai bine să alegeți piersici de duritate medie, astfel încât să nu-și piardă forma. Fructele sunt bine spălate, îndepărtând „părul” de pe suprafață. Așezați piersicile în borcane curate, umplându-le complet. Puneți imediat băncile în locul unde vor fi apărate în viitor.
Apoi, borcanele trebuie umplute cu apă clocotită și închise cu capace timp de 15-20 de minute. După ce a trecut timpul specificat, apa trebuie scursă într-o cratiță și așezată pe aragaz pentru a fierbe. Zaharul se toarnă în borcane.
După ce apa fierbe, aceasta trebuie turnată în fiecare dintre cutii, ordonând-o secvențial.
Și, în cele din urmă, borcanele sunt înfășurate timp de două zile, după care sunt deschise, clătite și depozitate. Conserve sunt gata! Iarna, un astfel de borcan de piersici se mănâncă la un moment dat. Iar lichidul în care se află piersicile este un compot cu concentrație mare - o băutură foarte gustoasă.
Piersici în suc propriu cu sterilizare
Sterilizarea este tratamentul termic pentru a crea condiții imposibile pentru existența și reproducerea microorganismelor nefavorabile.
Ingrediente: 6 piersici, 4 linguri de apă, 1 lingură de zahăr.
Piersicile sunt spălate în prealabil, separate de coajă și împărțite în două jumătăți, în timp ce se îndepărtează piatra. Jumătățile piersicilor sunt strânse strâns pe maluri în straturi, presărând totul cu zahăr. După adăugarea de apă, puneți borcanele într-o cratiță pentru sterilizare ulterioară. Sterilizați în termen de 25 de minute.
După aceea, borcanele sunt scoase, înșurubate cu capace, întoarse pentru o zi, înfășurate într-un prosop sau altă cârpă.
Piersicile în suc propriu fără sterilizare
Ingrediente: 1,5 kg de piersici, 1,5 litri de apă fiartă, 200 de grame de zahăr, o linguriță de acid citric.
Cojile sunt decojite. Pentru a facilita îndepărtarea acestuia, puteți pre-turna apă clocotită peste fructe. După îndepărtarea semințelor, umpleți borcanele cu jumătăți de piersici. Ar trebui să fie așezat cu atenție, fără a afecta integritatea jumătăților. Apa trebuie fiartă și turnată în borcane, acoperită cu un capac și lăsată timp de o jumătate de oră. Apoi, apa este turnată într-o cratiță adâncă, cu adaos de zahăr și acid citric. Se fierbe apă și se toarnă acest sirop peste borcane. Rulați conservele și lăsați-le cu susul în jos până se răcesc complet. După ce borcanele s-au răcit, este timpul să le mutați într-un loc de depozitare pentru conserve.
