Tortul de catifea roșie este un burete de renume mondial, care se distinge prin colorarea neobișnuită a torturilor sale - de la roșu aprins la nuanță roșu-maro. Această culoare se obține prin adăugarea de coloranți alimentari pe aluat. Crema de brânză se folosește în mod tradițional ca umplutură.
Este necesar
- Pentru test:
- - 250 g făină de grâu;
- - 300 g zahăr;
- - 240 ml zeama (reteta de mai jos);
- - 115 g unt;
- - 2 oua de pui;
- - 15 g praf de cacao;
- - 1 lingurita de praf de copt, sifon si 6% otet de mere;
- - 1/2 lingurita de sare fina;
- - vanilină pe vârful unui cuțit;
- - colorant alimentar roșu (de la 1/2 lingurițe la 2 linguri, în funcție de tipul de colorant).
- Pentru crema:
- - 400 ml de smântână, 33% grăsime;
- - 250 g brânză mascarpone;
- - 220 g crema de branza;
- - 110 g zahăr glazură;
- - 3/4 linguriță de zahăr vanilat.
- Pentru zeama:
- - 240 ml de lapte sau chefir cu un conținut de grăsimi de 3%;
- - 1 lingură. o lingura de otet de mere sau suc de lamaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi zeama. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele sau chefirul cu oțet (suc de lămâie proaspăt stors) și dați-l la frigider timp de 10 minute. Se cerne făina de grâu printr-o sită, se amestecă praful de copt, sarea și praful de cacao. Scoateți uleiul din frigider și lăsați-l să se înmoaie o vreme. Apoi, bateți-l cu un mixer sau cu un blender cu un accesoriu pentru batere la viteză mică, timp de câteva minute.
Pasul 2
Adăugați zahăr granulat la untul bătut și continuați să bateți până când aveți o masă cremoasă pufoasă. Adăugați mai întâi un ou de pui, amestecați și bateți în al doilea, amestecați din nou bine. Adăugați vanilină și apoi colorant alimentar roșu. Este mai bine să-i măsurați cantitatea conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Bateți din nou amestecul - vopseaua trebuie să se dizolve. Se amestecă ușor făina și se toarnă zeama gătită. Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet de mere și amestecați în aluat chiar la capătul lotului.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Ungeți un vas de copt (de preferință despicat) cu puțin unt și puneți-l în hârtie pergament. Se toarnă jumătate din aluat într-o matriță și se coace o jumătate de oră pe raftul din mijloc al cuptorului. Scoateți tava din cuptor și lăsați tortul să se răcească ușor.
Pasul 4
Scoateți prăjiturile din matriță, răciți-le complet, înfășurați-le în folie de plastic și dați-le la frigider timp de 60 de minute. Coaceți a doua crustă în același mod. Scoateți prăjiturile răcite din frigider. Desfășurați filmul și tăiați fiecare bază pe lungime în 2 bucăți folosind un cuțit lung ascuțit sau un fir special.
Pasul 5
Pregătiți smântâna, pentru aceasta amestecați mascarpone și smântână de brânză, bateți-le cu viteză mică a mixerului până se omogenizează, adăugați zahărul pudră și zahărul vanilat, bateți din nou puțin. Se amestecă smântâna grea și continuă să bată până amestecul este suficient de gros și neted. Întindeți prăjiturile cu unt, stivați unul peste celălalt. Lubrifiați partea superioară și părțile laterale cu resturile de cremă, decorați după bunul plac.
