Aluatul cu numele înfiorător „Om înecat” are o istorie lungă și foarte interesantă. Mai degrabă, aceasta nu este nici măcar o rețetă, ci o tehnologie de gătit. Se știe că aluatul care va crește este pus fie la căldură, fie la rece. În acele vremuri, când oamenii nu aveau încă frigidere, era logic să scufunzi o bucată de aluat frământat în apă rece. După un timp, aluatul a fost saturat cu dioxid de carbon și a plutit la suprafață - acesta a fost un semnal că aluatul a „ieșit”. Astfel, aluatul a fost „înecat” și apoi a așteptat să plutească - de unde și numele. Aluatul de drojdie înecat este universal: este excelent „potrivit”, potrivit pentru coacerea plăcintelor și plăcintelor, prăjiturilor de brânză, varului, pizza etc., ambele prăjite într-o tigaie și coapte la cuptor, cu orice umplutură.
Opțiune de drojdie uscată
Se toarnă o pungă de drojdie uscată (11 grame) și două linguri de zahăr granulat într-o jumătate de litru de lapte cald, se amestecă, se lasă 15 minute până când apare spuma. Adăugați 2 ouă, 150 de grame de unt înmuiat și amestecați bine.
Cernem 1 kg de făină într-un castron adânc, lăsând un pahar pentru stropire, amestecăm făina cu o linguriță completă de sare (cu o lamelă). Se toarnă puțin lapte cu drojdie și ouă, frământând aluatul. Frământați-l mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile până începe să se dezlipească de pereții vasului și de pe mâini. Aluatul trebuie să fie ferm, dar nu foarte dens. Din aluat trebuie să formați o bilă.
Se toarnă apă foarte rece într-o găleată, lighean sau o cratiță mare și se cufundă în ea o minge de aluat - ar trebui să se scufunde. După aproximativ 15-20 de minute, aluatul va pluti la suprafața apei - gata! Îndepărtați bila, uscați-o cu un prosop de hârtie, presărați ușor făină și lăsați să stea încă 10 minute. Apoi, puteți începe să modelați plăcinte, plăcinte etc. La coacere, aluatul crește semnificativ în volum, prin urmare, atunci când așezați produsele pe bucată pe o foaie de copt, este recomandabil să respectați intervalul.
Opțiune de drojdie proaspătă
Încălziți un pahar de lapte și diluați 50 de grame de drojdie proaspătă în el până când bulgărele dispar, scurgeți. Se agită 3 ouă într-o ceașcă. Topiți un pachet de 200 de grame de unt sau margarină într-o cratiță. Într-un castron mare, combinați 4 căni de făină cernută, o linguriță de sare, adăugați toate ingredientele lichide - lapte de drojdie, ouă, unt topit și frământați aluatul. Puteți adăuga făină după cum este necesar - aluatul ar trebui să rămână în spatele mâinilor și vaselor în care este frământat.
Rolați o minge din aluat și înfășurați-o într-un șervețel de lenjerie (puteți folosi tifon), legați capetele. O altă modalitate este de a pune aluatul într-o pungă mare de plastic, volumul acestuia ar trebui să fie mult mai mare decât volumul aluatului, deoarece va crește foarte mult în volum atunci când este „ridicat”; Legați punga și faceți câteva puncții lângă nod, astfel încât punga să nu izbucnească. Apoi urmați procedura cu „înec” și apariția aluatului în apă rece. Cu această variantă de preparare, timpul pentru „ridicarea” aluatului va dura puțin mai mult - aproximativ 30 de minute. Aluatul este gata, puteți începe să coaceți!
