Astăzi vă puteți surprinde oaspeții cu un preparat exotic mediteranean: miel umplut cu cuscus. Cuscusul, cuscusul este un vas de cereale de origine maghrebă sau berberă. Cuscusul se prepară din griș: făina măcinată se rulează cu mâinile înmuiate în apă sărată pe o sită. Procesul este laborios, dar rezultatul este surprinzător - o textură delicată plăcută și capacitatea de a absorbi sosurile fac cuscusul surprinzător de gustos. Cerealele absoarbe toate aromele, dar nu vor exista exces de grăsime în ea.
Este necesar
-
- pulpa de miel cântărind până la 2,5 kg,
- ficat - 100 g
- grăsime coadă grăsime - 100 g,
- brânză tare - 100 g
- Ceapă-nap - 3 bucăți
- coriandru - 2 linguri
- ulei vegetal pentru prăjit
- cuscus - 1 pahar
- oregano uscat - 2 linguri.
- Sare
- piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă. Se clătește ficatul, se taie bucăți mici, se prăjește timp de 3 minute în puțin ulei. Nu preparați ficatul în exces. Cu un tratament termic prelungit, devine dur și fără gust. Combinați ficatul și ceapa.
Pasul 2
Cuscusul este de obicei vândut ca un aliment convenabil. Pentru a-l pregăti, este suficient să turnați apă clocotită peste el, închideți bine capacul și lăsați-l să stea 5 minute.
Tăiați mărunt grăsime din coadă, verde.
Pasul 3
Combinați ficatul și ceapa, adăugați cuscusul gătit. Puneți grăsime coadă grasă, ierburi aromate, sare și piper acolo, adăugați 0,5 căni de apă. Se amestecă și se fierbe la foc mic 2-3 minute.
Tăiați mărunt brânza sau grătarul, adăugați la umplutură, scoateți-l de pe foc și amestecați. Umplutura este gata.
Pasul 4
Spălați piciorul de miel, tăiați grăsimea. Uscați cu un șervețel, tăiați carnea și faceți un buzunar. Umpleți-l cu umplutură și înfășurați piciorul cu fir grosier. Frecați cu ulei vegetal, sare, piper și oregano.
Înfășurați bine în folie, astfel încât carnea să nu arate nicăieri și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 1 oră. Apoi scoateți folia și coaceți încă 1 oră.
Este mai bine să serviți o salată de legume proaspete pentru o garnitură.
