Pastele și pizza sunt probabil cele mai populare două feluri de mâncare din bucătăria italiană. Cu toate acestea, salatele italiene nu sunt mai puțin gustoase și variate. Unele dintre ele sunt atât de ușor de pregătit încât chiar și copiii de șapte sau opt ani se pot descurca.
Multe salate italiene se bazează pe roșii, ierburi și diverse condimente mediteraneene. Unele adaugă, de asemenea, fructe de mare, paste și brânzeturi tradiționale locale.
Salată Panzanella
Salată italiană veche cu pâine prăjită și roșii mari coapte. Fiecare familie italiană are propria sa versiune a salatei Panzanella. Rețeta clasică include:
- 500 g de pâine Ciabatta ușor învechită;
- 5 roșii mari;
- 1 ceapa rosie;
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin;
- câteva crenguțe de busuioc;
- piper negru proaspăt măcinat;
- oțet balsamic (poate fi înlocuit cu oțet de vin roșu, dacă se dorește);
- un vârf de cuțit de sare.
Pe lângă ingredientele principale, rețetele de salată Panzanella includ uneori și hamsii, capere, morcovi, usturoi, ton, ouă fierte, măsline sau măsline fără sâmburi. Dacă nu aveți busuioc proaspăt, puteți folosi aproape orice plantă italiană tradițională, proaspătă sau uscată.
Iarna, salata Panzanella poate fi făcută din roșii cherry mari și, în loc de pâinea tradițională italiană Ciabatta, puteți folosi, de asemenea, aproape orice pâine ușor învechită, cu o crustă crocantă și carne fragedă, cu poros mare în rețetă.
Proces de gătit:
- Tăiați pâinea ușor învechită în bucăți mici de aproximativ 5 cm.
- Puneți pâinea în apă rece și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 5 minute.
- După timpul indicat, scoateți pâinea din apă și strângeți ușor cu degetele. Presărați felii de pâine înmuiată cu ulei de măsline și așezați pe o foaie de copt cu hârtie de pergament. Uscați pâinea în cuptor pentru cel mult 5 minute la o temperatură de aproximativ 220 ° C. Zdrobiti usor painea usor uscata in bucati mai mici si asezati-o intr-un vas mare, incapator.
- Tăiați roșiile în pene și ceapa roșie în inele subțiri.
- Rupe busuiocul cu mâna sau toacă-l grosolan.
- Se amestecă bine toate ingredientele pregătite, se adaugă puțină sare, piper negru măcinat și se condimentează cu ulei de măsline.
Înainte de servire, salata Panzanella trebuie păstrată într-un loc răcoros timp de aproximativ 30-40 de minute.
Salată țărănească cu brânză
O salată italiană foarte ușor de preparat, făcută din trei tipuri diferite de brânză. Pentru a face salată de brânză țărănească, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5 felii de pâine albă ușor învechită
- 4-5 roșii coapte;
- 2-3 roșii uscate la soare;
- 4-5 castraveți proaspeți;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brânză brie;
- 70 g brânză gorgonzola;
- 3-4 crenguțe de busuioc;
- o mână de măsline fără sâmburi;
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin;
- 30 ml oțet de vin roșu;
- câteva frunze de salată, rădăcină și spanac;
- un praf de sare și piper negru proaspăt măcinat.
Proces de gătit:
- Presărați pâinea cubulețe cu ulei de măsline și puneți-o pe o foaie de copt în cuptor. Coaceți la aproximativ 190 ° C timp de cinci până la șapte minute.
- Tăiați roșiile și castraveții în cuburi mici.
- Combinați uleiul de măsline cu oțetul, sarea și piperul negru proaspăt măcinat.
- Tăiați brânza brie în cuburi mici. Împărțiți mozzarella și gorgonzola în felii mici.
- Tăiați grosolan verdele spălat, după ce ați scos tulpinile din spanac și busuioc.
- Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele pregătite și turnați ulei de măsline peste salată. Adăugați oțet de vin roșu și amestecați din nou bine. Ornează salata pregătită cu frunze de busuioc.
Salata țărănească cu brânză poate fi servită imediat după gătit. Cel mai bun din toate, salata țărănească cu brânză se potrivește cu vinul tânăr italian Chianti.
