Vinetele pot fi pregătite pentru iarnă în diferite moduri - îngheț, murături sau murături. Conservarea este o oportunitate excelentă de a păstra proprietățile benefice ale legumelor pentru iarna lungă.
Vinete marinate cu usturoi
Pentru a pregăti vinete cu usturoi pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- vinete - 1,5 kg;
- cap de usturoi - 4 buc.;
- apă - 2 l;
- sare - 3 linguri. linguri;
- boabe de piper negru - 10 buc.;
- oțet - 1 pahar;
- frunza de dafin.
Spălați bine vinetele, tăiați tulpinile. Tăiați legumele în felii sau fâșii mari. Se toacă usturoiul. Pregătiți o saramură specială, care este necesară pentru fierberea vinetelor. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se adaugă condimente - sare, mazăre, frunze de dafin. Puneți recipientul pe foc. După ce fierbe apă, se toarnă oțetul și se adaugă vinetele tocate. Lăsați legumele în apă clocotită timp de 5-7 minute.
Puneți vinetele fierte într-o strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă. Se amestecă cu usturoi tocat. Așezați amestecul rezultat în borcane sterilizate.
Pregătiți borcanele în prealabil turnând apă în fund și punându-le în cuptorul cu microunde timp de 2 minute sau în cuptor pentru 10 minute.
Înfășurați conservele, întoarceți-le, înfășurați-le în haine calde și lăsați-le în această poziție până se răcesc.
Vinete murate cu usturoi, legume și ierburi
Pentru a prepara vinete conform acestei rețete, pregătiți:
- morcovi - 6 buc.;
- vinete - 2 kg;
- usturoi - 4 buc.;
- ulei de floarea soarelui;
- oțet 9% - 0,5 căni;
- patrunjel proaspat;
- Sarat la gust.
Se spală vinetele, se curăță și se taie în jumătăți de inele de grosime medie. Sarati-le bine si lasati-le deoparte timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, scurgeți excesul de suc din legume, turnați apă clocotită peste ele timp de 5-7 minute și puneți-o într-o strecurătoare. Uscați vinetele cu șervețele de hârtie, prăjiți-le cu ulei de floarea-soarelui și răciți-le.
Pregătiți marinada. Radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră și prăjiți puțin cu ulei de floarea soarelui. Tăiați verdele spălat, tocați usturoiul curățat, amestecați totul cu morcovii. Într-un castron separat, amestecați o jumătate de cană de ulei de floarea soarelui și oțet.
Puneți mâncarea în borcane sterilizate pregătite.
Băncile trebuie să fie lipsite de așchii și fisuri, absolut intacte, altfel piesele de prelucrat se pot deteriora.
Așezați 2 linguri în partea de jos. linguri de amestec de morcov-usturoi, apoi puneți vinete și turnați 1 lingură. lingura de otet. În acest fel, umpleți întregul recipient și lăsați-l într-o cameră rece peste noapte. A doua zi, încălziți borcanele timp de 20 de minute în apă clocotită, apoi înfășurați-le cu capacele de fier curate.
