Vă aducem la cunoștință o rețetă de pește jeleu neconvențional cu ciuperci, piure de cartofi și spanac. Ne grăbim să ne asigurăm că acest aspic va deveni punctul culminant al mesei festive. În același timp, un astfel de fel de mâncare va interesa mai întâi de toate pentru aspectul său luminos și apoi pentru gustul său original.
Este necesar
- • crap argintiu cu greutatea de 2 kg;
- • 0,5 kg de cartofi;
- • 250 g de șampanie;
- • 70 g spanac dezghețat;
- • 20 g de gelatină;
- • ½ linguriță. curry;
- • 1 morcov.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați peștele, intestinul, spălați-l bine și transferați-l într-o cratiță cu pereți groși. Se toarnă apă acolo. (Trei degete de la fundul cratiței).
Pasul 2
Acoperiți cratița și puneți-o la foc mic timp de 40 de minute. Când apa fierbe, focul poate fi redus la minimum, deoarece peștele nu trebuie fiert, ci aburit.
Pasul 3
Între timp, piure de cartofi și spanac dezghețat. Este recomandat să scurgeți apa de piure într-un recipient separat, deoarece este posibil să aveți nevoie de ea.
Pasul 4
Scoateți peștele finit pe o farfurie și lăsați-l să se răcească complet. Tăiați ciupercile și prăjiți-le pur și simplu în ulei.
Pasul 5
Se toarnă gelatina într-o cratiță, se toarnă 60 ml apă obișnuită și se lasă să stea timp de o jumătate de oră (pentru umflături). Apoi adăugați bulion de pește la masa gelatinoasă, încălziți-l astfel încât gelatina să fie complet dizolvată, condimentați cu sare și curry, amestecați. Dacă este disponibilă doar o mucegai mare, jeleu, atunci se poate adăuga apă de cartofi la bulionul de pește.
Pasul 6
Demontați peștele răcit în bucăți mici de file, îndepărtând toate oasele. Puneți fileul uniform pe fundul matriței, turnați o parte din bulionul de gelatină și puneți-l în frigider până se solidifică.
Pasul 7
După întărire, puneți ciupercile prăjite deasupra peștelui și adăugați jeleu. Apoi, cu o seringă de patiserie, întindeți frumos piureul de cartofi cu spanac, turnați peste el jeleul rămas, decorați deasupra cu felii de morcov și trimiteți-l înapoi la frigider până se solidifică.
Pasul 8
Înainte de servire, scoateți aspicul gata preparat din pește din frigider și puneți-l pe masă. Încălziți ușor marginile matriței cu un uscător de păr, astfel încât aspicul să poată fi scos și transferat într-un vas.
