Mulți refuză acum preparatele de casă, deoarece puteți cumpăra orice doriți în magazin. Dar nu toată lumea crede asta și preferă proprii conservanți decât conservanții, pregătiți cu propriile mâini în propria bucătărie.
Roșii murate cu multă țelină
Există multe rețete pentru conserve de roșii. Deosebit de bune sunt acele rețete în care există aditivi suplimentari sub formă de ierburi, condimente și diverse condimente. Țelina este o plantă foarte aromată și gustoasă. Și, în combinație cu roșiile, le conferă un gust special, diferit de celelalte roșii murate.
Pentru a pregăti golul, veți avea nevoie de:
- 3 kg de roșii de aceeași varietate și mărime mică
- 500-600 g țelină
- 30 g fasole de muștar
- 5-6 căței de usturoi
- 4-6 umbrele de mărar
- 20 g semințe de coriandru
- 4-5 frunze de dafin
Compoziție pentru marinată:
- 50 g sare
- 50 g zahăr granulat
- 10 ml esență de oțet 80%
- 2 l de apă
Pregătire:
- Pregătiți borcane și capace înainte de marinare. Ar trebui sterilizate. Acest lucru se poate face în diferite moduri, iar toată lumea poate alege cea mai potrivită pentru el: în cuptor, în apă clocotită, în cuptorul cu microunde etc.
- Luați semințe de coriandru și muștar, puneți-le într-o tigaie uscată și încălziți timp de 5 minute. Puteți face acest lucru pe o foaie de copt în cuptor. Spălați frunzele de dafin și turnați peste ele cu apă clocotită groasă.
- Curățați usturoiul. Dacă cuișoarele sunt mari, ar trebui tăiate în jumătate. Spălați bine toate verdele. Lăsați apa să se scurgă. Țineți pre țelina în apă rece timp de 15-20 de minute. Tulpinile de țelină pot fi tăiate felii, iar ierburile în sine pot fi lăsate intacte. Este recomandabil să luați roșii de aceeași dimensiune, de preferință de dimensiuni medii. Soiul „Cream” este ideal. Spala-le. Puteți intepa, de exemplu, cu o scobitoare.
- Luați borcane pregătite. Puneți usturoi, ierburi pe fund, adăugați coriandru și muștar. Aranjați roșiile și acoperiți cu mărar și țelină.
- Fierbe apa. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită groasă. Se acoperă cu capace și un șervețel (prosop). Se lasă să acționeze 20 de minute.
- După ce a trecut timpul, scurgeți apa din cutii într-o cratiță. Măsurați volumul de apă și adăugați până la 2 litri. Se toarnă zahăr și sare în apă conform rețetei. Lăsați marinata să fiarbă timp de 3 minute. Se toarnă oțetul după ce marinada este îndepărtată de pe foc.
- Se toarnă marinada peste borcanele cu roșii. Înșurubați capacele. Verificați dacă există scurgeri. Întoarceți-vă cu susul în jos și înfășurați bine cu ceva cald. Păstrați până la răcire. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Suplimente și sfaturi
Este mai bine să luați roșii necoapte pentru murare, puteți chiar puțin necoapte, fără deteriorări. Este indicat să le păstrați în apă rece timp de 1-2 ore înainte de marinare. Dacă preferați roșii murate mai dulci, creșteți cantitatea de zahăr din rețetă. Le puteți face picante adăugând o felie de ardei iute. Cei care nu acceptă oțetul în marinată îl pot înlocui cu acid citric sau suc de lămâie. Pentru semifabricate, este de preferat să luați cutii mici, de exemplu, litru sau 750 ml.
