Sosul de ciuperci este destul de capabil să ofere pastelor un gust atât de extraordinar încât ar fi destul de potrivit să servim un fel de mâncare aparent de zi cu zi la masa festivă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați produse de înaltă calitate și să decorați vasul finit cu pătrunjel sau mărar și jumătăți de roșii cherry.
Este necesar
-
- 250 g ciuperci proaspete;
- 1 ceapa mica;
- 2 catei de usturoi;
- 1 buchet de patrunjel;
- 50 g sl. uleiuri;
- 100 ml vin alb sec;
- 3 linguri. l. cremă;
- sare
- piper;
- 100 g de brânză;
- ceva parmezan;
- 400-500 g tagliatele.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru gătit, cel mai bine este să luați ciuperci proaspete de pădure, care au o aromă puternică și nu au nevoie de pre-fierbere. De exemplu, ciuperci porcini sau galbenele. În ultimă instanță, puteți lua șampanie obișnuite de la supermarket, dar trebuie să fiți pregătiți ca felul de mâncare să aibă un gust mai blând și nu atât de parfumat. Prin urmare, în absența ciupercilor proaspete, este mai bine să le folosiți pe cele uscate, mai ales că sunt foarte puține dintre ele, vor fi suficiente 30-40 de grame.
Pasul 2
Curățați ciupercile, clătiți-le bine și înmuiați-le timp de 1 oră în apă caldă.
Pasul 3
Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le bine cu un cuțit. Scoateți toate frunzele dintr-o grămadă de pătrunjel, tăiate în panglici subțiri. Topiți 30 g de unt într-o tigaie, fierbeți usturoiul preparat și ceapa pe el până se îngălbenesc.
Pasul 4
Strângeți bine ciupercile din excesul de apă, tăiați-le în bucăți mici și trimiteți-le în tigaie cu ceapa și usturoiul lâncezit, prăjiți-le ușor. Nu turnați apa rămasă din ciuperci, vă va fi în continuare utilă.
Pasul 5
Se toarnă vin alb în ciupercile prăjite și se fierbe până se evaporă. Dacă ați luat ciuperci uscate pentru fel de mâncare, apoi adăugați în tigaie și lăsați deoparte apa în care le-ați înmuiat. În caz contrar, ciupercile nu vor avea suficient lichid, vor rămâne dure. Adăugați pătrunjel în sosul aproape terminat, condimentați-l cu smântână, sare și piper, după care puteți opri focul sub tigaie.
Pasul 6
Orice tip de paste poate fi servit cu acest sos, dar cel mai bun mod este tagliatelle - tăiței lungi și lungi. Se fierbe în apă clocotită sărată până la al dente. Acest cuvânt denotă un astfel de grad de pregătire a pastelor atunci când acestea sunt aproape fierte și doar miezul rămâne ușor umed.
Pasul 7
Scurgeți tagliatelele finite și transferați pastele într-un vas încălzit. Adăugați orice brânză tânără rasă, 2 linguri. l. Parmezan și restul de 30 g de unt.
Pasul 8
Amestecă totul bine. Aranjați pe farfurii, condimentați deasupra cu sos de ciuperci gătit și serviți imediat.
