Kazan-kabob este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria uzbecă. Mâncarea se bazează pe carne, cartofi și ceapă. În mod tradițional, în Uzbekistan, kazan-kabob este prăjit la foc. Dar chiar și acasă, puteți găti acest fel de mâncare delicios. Mielul poate fi ușor înlocuit cu coaste de porc. Datorită prăjirii îndelungate, felul de mâncare se dovedește a fi foarte suculent, satisfăcător și aromat.
Este necesar
- - coaste de porc - 1 kg;
- - cartofi - 1,5 kg;
- - ceapa - 0,5 kg;
- - zira - câteva ciupituri;
- - piper negru;
- - sare;
- - ulei vegetal pentru prăjit - 0,5-0,7 litri;
- - verde de coriandru - 1 buchet;
- - un cazan cu capac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, curățați cartofii și ceapa și clătiți-le sub apă curentă. Dacă tuberculii de cartofi sunt mari sau mijlocii, tăiați-i în benzi groase. Dacă cartofii sunt mici, îi puteți împărți în jumătate sau îi puteți lăsa întregi. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Scoateți pielea de pe coastele de porc, dacă există, și tăiați-o în porții.
Pasul 2
Cazanul trebuie să fie bine încălzit și uleiul vegetal trebuie turnat în el. În ulei, vom prăji cartofii prin analogie cu cartofii prăjiți. Prin urmare, uleiul va avea nevoie de un astfel de volum încât să acopere complet cartofii. De obicei durează aproximativ 0,5-0,7 litri. Uleiul trebuie încălzit foarte bine, aproape la fierbere.
Pasul 3
Puneți jumătate din cartofi în ulei în clocot și prăjiți-i pe toate părțile, amestecând continuu, până când apare maro auriu. Puneți cartofii gata într-un castron separat, după ce ați așezat prosoape de hârtie sau șervețele în el, astfel încât excesul de ulei să fie scurs din cartofi. Între timp, puneți a doua jumătate a cartofilor în ceaun. Se prăjește în același mod și se pune într-un castron pe șervețele de hârtie.
Pasul 4
Lăsăm destul de puțin ulei în ceaun, și turnăm restul într-un recipient separat. Pe viitor, poate fi folosit pentru a prepara alte feluri de mâncare. Păstrați uleiul răcit la frigider. Puneți coaste de porc într-un ceaun și prăjiți-le 10-15 minute, până când sunt bine rumenite pe toate părțile.
Pasul 5
Apoi, adăugați ceapa la coastele de porc. Datorită faptului că ceapa va elibera mult suc, prăjiți conținutul cazanului timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant. Când ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați 0,5 căni de apă fierbinte în ceaun. Adăugați piper negru, chimen și sare după gust. Reduceți temperatura la minimum și fierbeți sub capac timp de 30 de minute.
Pasul 6
După ce s-a scurs timpul, puneți cartofii prăjiți în ceaun și amestecați totul bine. Închideți din nou capacul și fierbeți la propriu timp de 5 minute, astfel încât cartofii să fie saturați cu aroma de carne și condimente.
Pasul 7
Puneți căldarea-kabobul fin în porții și decorați-o cu coriandru tocat. Serviți cu vasul prăjituri plate proaspete și o salată de legume din ridiche, ceapă verde sau castraveți cu roșii.
