Costitele de miel în sos cu legume, înăbușite la ceaun, sunt foarte fragede și parfumate. Un astfel de fel de mâncare poate diversifica meniul festiv și poate deveni unul dintre principalele feluri de mâncare de pe masă. Aroma a numeroase condimente va reduce la minimum mirosul specific al berbecului.
Ingrediente:
- 600 g de coaste de berbec;
- 3 cepe medii;
- 1 morcov;
- 5 căței de usturoi;
- 1 ardei iute iute;
- 1 lingura sare fina
- 3 lingurițe de condimente pentru carne;
- pătrunjel;
- ½ linguriță de piper măcinat negru și roșu;
- 3 linguri de ulei de măsline și floarea soarelui
- 10 ml sos de soia;
- ½ linguriță de busuioc uscat.
Pregătire:
- Spălați bine coastele sub apă curgătoare, deoarece pot fi prinse fragmente mici de os. Împărțiți în bucăți mici cu un cuțit, dacă există grăsime, tăiați-l. Împingeți carnea într-un recipient spațios, adăugați sare și ardei măcinați roșii și negri aici.
- Tocam ceapa foarte fin, pasam-o cu mainile pana se elibereaza sucul. Dacă aveți un blender, atunci puteți pur și simplu toca ceapa într-o masă moale, trimite-o la miel.
- Se toarnă sos de soia și busuioc uscat. Adăugați condimente universale pentru carne și o lingură de ulei de măsline.
- Se amestecă coastele de miel cu condimentul cu mâinile. Lăsați coastele să se marineze cel puțin 30 de minute. Între timp, pregătim alte produse.
- Se clătește pătrunjelul în apă și se toacă mărunt. Curățați ceapa, tăiați-o cu un cuțit. Curățați căței de usturoi, tăiați jumătate cuburi, lăsați cealaltă jumătate întregi. Morcovii decojiti pot fi rasi sau taiati in batoane subtiri.
- Încălziți ceaunul, turnați ulei de floarea soarelui (opțional, untură de miel), când începe să fumeze puțin, puneți căței întregi de usturoi și o păstăi de ardei iute.
- Când usturoiul se rumeneste, scoateți-l cu o lingură cu fante și apoi întindeți coastele de miel. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de aproximativ 15 minute; ar trebui să apară o crustă ușoară pe carne.
- Reduceți focul și adăugați ceapa și morcovii, prăjiți până când ceapa devine transparentă. Sare, adăugați apă, amestecați, acoperiți și gătiți timp de o oră (focul este la minimum).
- După 60 de minute, adăugați pătrunjel tocat și usturoiul tocat în ceaun, fierbeți timp de 10 minute.
- Se ia de pe foc, se lasă un sfert de oră și se servește.
