Grătarul este relevant în orice moment al anului. Ce sezon estival nu este complet fără un picnic cu carne la grătar pe foc? Și într-o seară de Crăciun de iarnă, nu este mai puțin plăcut să sărbătoriți cu cel mai fraged gât de porc copt peste cărbuni. Este important nu numai să cumpărați cu succes o bucată bună de carne pentru grătar, ci la fel de responsabil - să o marinati gustoasă și suculentă. Deci, iată câteva secrete pentru a face o marinată uimitoare de kebab.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cunoscătorii capodoperelor din carne consideră că sucul obișnuit de ceapă este o marinată ideală. Aciditatea și amărăciunea sucului stors din mai multe cepe înmoaie perfect orice carne, conferindu-i suculență și o aromă de nedescris. Alegeți ceapă albă, mare, „malefică”. Tăiați-l în felii, condimentați cu sare și condimentați cu condimente, amintiți-vă cu atenție cu mâinile până se formează o cantitate suficientă de suc. Se amestecă sucul cu ceapa cu carnea. Puneți carnea cu sucul de ceapă viguros, astfel încât sucul să sature bine kebabul.
Pasul 2
Carnea de porc sau de vițel este bine condimentată cu marinată cu miere. Gustul dulce în combinație cu condimentele fierbinți îi va da kebabului shish o aromă orientală. Topiți 2 linguri de miere, adăugați 3 linguri. sos de soia, 1 lingurita. ulei de susan, 1 linguriță semințe de susan, 1 linguriță. ghimbir proaspăt tocat sau uscat, ½ linguriță. semințe de chimen, 2 căței de usturoi zdrobiți, ardei roșu și sare. Se amestecă totul și se toarnă carnea. Marinati timp de 5 ore.
Pasul 3
Pentru carnea de vită și vânat este potrivită o marinată cu vin roșu. Se amestecă un pahar de vin roșu uscat cu 2 linguri. suc de lamaie si 1 lingurita. muștar, 2 lingurițe. Sahara. Tăiați o ceapă în inele, puneți-o într-o ceașcă, acoperiți cu amestecul și adăugați condimentele pentru kebab. Așezați pe aragaz și încălziți marinada fără a fierbe. Se răcește și se pune carnea în sosul de vin. Se lasă la marinat timp de 10 ore.
Pasul 4
Pentru fileurile de pește și pui, o marinată din iaurt și ierburi este potrivită. Se amestecă o jumătate de pahar de iaurt natural neîndulcit (smântână cu conținut scăzut de grăsimi) cu 3 linguri. pasta de roșii și 1 lingură. l. sos de soia. Adăugați 1 lingură. ulei de măsline, 5 căței de usturoi zdrobiți, 2 linguri. ghimbir proaspăt tocat, 1 linguriță. boia măcinată, menta tocată mărunt și coriandru, sare și piper roșu. Se amestecă bine. Se toarnă amestecul peste pește sau pui și se lasă la marinat la frigider timp de 6 ore.
Pasul 5
Marinada, sau mai degrabă un condiment pentru kebab-uri vegetale, este făcută din ulei de măsline combinat cu ceapă tocată mărunt, usturoi, pătrunjel sau mărar. Legumele trebuie udate cu acest condiment în timpul prăjirii și înainte de servire.
