Aproape toată lumea își începe dimineața cu o ceașcă parfumată de cafea. Mulți oameni au încetat de mult să fie mulțumiți de cafeaua instant. Cafeaua naturală, măcinată, preparată este un adevărat ritual pentru gurmanzi. Dar o băutură delicioasă și revigorantă nu poate fi preparată fără boabe prăjite în mod corespunzător. Cum are loc procesul misterios de prăjire?
Este necesar
-
- boabe de cafea
- Tigaie din fonta,
- unt sau ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați boabe de cafea verde. O astfel de cafea, spre deosebire de boabele prăjite, poate fi păstrată mult mai mult timp și rămâne în continuare proaspătă. Prăjirea conferă cafelei o aromă și un gust familiar. Acest lucru se întâmplă deoarece unele dintre uleiurile vegetale din boabele de cafea se evaporă, iar altele sunt îmbogățite cu arome noi.
Pasul 2
Cel mai simplu mod de a prăji cafea acasă necesită doar o fontă sau o tigaie din fier. Se încălzește tigaia la o medie de 220-350 C, se toarnă puțin ulei (cu o rată de 1 lingură la 500 g de cafea).
Pasul 3
Turnați boabele de cafea într-un singur strat și închideți capacul. Prăjește cafeaua, amestecând continuu cu o spatulă. De asemenea, puteți amesteca cu capacul închis, ținându-l cu un prosop și scuturând tigaia ușor în sus și în lateral. Această procedură poate dura 15-20 de minute. Dacă arderea durează mai mult, poate fi necesară creșterea temperaturii. Cu cât prăjiți cafeaua mai mult, cu atât culoarea boabelor este mai profundă și mai închisă.
Pasul 4
Gustul băuturii va depinde în totalitate de cât timp prăjiți boabele de cafea într-o tigaie. Puteți experimenta folosind același tip de cafea din același pachet, prăjiți-le pentru o perioadă diferită de timp. Ca urmare, veți obține cafea cu diferite arome. O prăjire profundă elimină aciditatea clasică a cafelei, dar adaugă un gust de ardere pronunțat. Prăjirea este ușoară, medie și ridicată.
Pasul 5
Răciți boabele de cafea presărându-le pe o distanță mare de tigaie. Vor continua la grătar o vreme, datorită căldurii interne. Răcirea rapidă le va împiedica să ardă. Boabele de cafea ating apogeul în 24 de ore de la prăjire. Apoi pot fi măcinate și utilizate pentru a prepara cafea.
Pasul 6
Cafeaua poate fi prăjită la cuptor pe o frunză. Cu toate acestea, în acest caz, este posibil să nu gătească uniform. Va trebui să țineți ușa cuptorului deschisă pentru a amesteca în permanență fasolea. Dacă aveți de gând să abordați cu seriozitate întregul proces de preparare a cafelei acasă, luați un prăjitor, o mașină specială de prăjit cafea.
