Vinetele fierte, coapte sau prăjite sunt sănătoase și delicioase. Sosul potrivit îi va ajuta să le facă și mai apetisante. Legumele se potrivesc bine cu smântână, smântână, ierburi, nuci. Un sos interesant va transforma chiar și o simplă friptură într-un fel de mâncare demnă de o masă festivă.
Ce sosuri sunt potrivite pentru vinete
Vinetele sunt o legumă foarte sănătoasă, ideală pentru salate, supe, garnituri, aperitive calde și reci. Cel mai adesea, felurile de mâncare cu vinete sunt preparate în sos sau sosul se servește separat. Alegerea depinde de stilul general al mâncării. De exemplu, mâncărurile în stil mediteranean se potrivesc bine cu sosurile pe bază de roșii proaspete sau conservate, completate cu ulei de măsline, usturoi și ierburi. Nucile prăjite, coriandrul proaspăt sau uscat, prunele și diferite condimente vor adăuga o nuanță picantă, tipică pentru bucătăria caucaziană.
Un bun adaos la vinete gătite în cuptor sau pe o grătar sunt sosurile făcute din brânză, smântână, iaurt. Opțiunile de brânză sunt bogate în calorii, celor care preferă bucătăria dietetică le vor plăcea opțiunile de la iaurt de casă, chefir, iaurt. Aceste sosuri au un gust proaspăt delicat, perfect pentru preparatele la grătar.
Acasă puteți face sosuri multicomponente atât simple, cât și mai complexe. Proporțiile ingredientelor depind de gust și de rețeta specifică; componentele lipsă pot fi întotdeauna înlocuite cu altele similare. De exemplu, în loc de usturoi proaspăt, aceștia folosesc adesea granule uscate, ardeii roșii fierbinți sunt schimbați pentru boia mai blândă și parmezan scump - pentru brânza procesată destul de accesibilă.
Sos de nuci: o rețetă pas cu pas
O opțiune dietetică potrivită pentru legume prăjite, coapte, la grătar. În loc de smântână, puteți folosi lapte acru sau iaurt, proporțiile usturoiului pot fi schimbate după gust.
Ingrediente:
- 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 3 linguri. l. suc de lămâie;
- 3 căței de usturoi;
- miez de nucă;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare.
Curățați nucile, prăjiți boabele într-o tigaie uscată, amestecând cu o spatulă. Răciți nucile prăjite, zdrobiți-le într-un mortar sau tăiați-le mărunt cu un cuțit. Se spală verdele, se usucă și se toacă, se pasează usturoiul printr-o presă.
Se toarnă smântâna într-un castron, se sare, se adaugă usturoiul, pătrunjelul și nucile tocate. Amestecă totul bine. Proporțiile ingredientelor pot fi schimbate după gust. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțin lapte sau smântână și amestecați din nou. Serviți sosul rece, turnând peste vinete, prăjite în aluat sau coapte la grătar.
Vinete la grătar în sos de roșii: gătit pas cu pas
Legumele la grătar sunt o alternativă sănătoasă la tigaie. În timpul procesului de gătit, vinetele nu absorb excesul de ulei, conținutul total de calorii al vasului scade.
Ingrediente:
- 2 vinete mari;
- 0,75 căni de ulei de măsline;
- 1 roșie mare coaptă;
- 2 linguri. l. capere tocate;
- 2 linguri. l. otet de vin rosu;
- 1 lingură. l. șalotă mărunțită;
- câțiva căței de usturoi;
- sare;
- piper negru;
- busuioc proaspăt.
Spălați vinetele, uscați-le, tăiați-le în felii groase de 1 cm. Presărați legumele cu ulei vegetal și așezați-le pe grătarul grătarului preîncălzit. Se prăjesc legumele timp de 4-5 minute până se înmoaie, se răstoarnă și se continuă gătitul. Puneți vinetele terminate pe o farfurie, sare și piper, păstrați-le calde până la servire.
Pregătiți sosul de roșii. Tăiați roșia, puneți-o în apă clocotită un minut, îndepărtați pielea. Tăiați pulpa în bucăți mici și puneți-o într-un castron. Adăugați 1 lingură. l. busuioc verde tocat, cuișoare de usturoi tocate în presă, sare, piper negru proaspăt măcinat, oțet de vin, capere și ceapă.
Se pun vinetele pe farfurii, se toarnă peste fiecare porție cu sos de roșii și se ornează cu frunze proaspete de busuioc. Se servește cu pâine prăjită prăjită sau felii de baghetă.
Vinete într-un sos cremos: rețeta originală
Gătitul într-un sos cremos va face legumele moi și suculente. În procesul de gătit, bucățile de vinete sunt bine saturate cu cremă, capătă o aromă delicată plăcută. Acasă, un astfel de fel de mâncare poate fi preparat nu numai pe aragaz, ci și într-un multicooker. O puteți mânca imediat, dar după încălzirea la cuptorul cu microunde, legumele fierte nu își pierd gustul delicat.
Ingrediente:
- 2 vinete tinere puternice;
- 4 linguri. l. sos de soia;
- 2 catei de usturoi;
- 100 ml smântână 20% grăsime;
- 1 linguriță făină de grâu;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
- o grămadă de pătrunjel;
- piper negru proaspăt măcinat.
Se spală vinetele, se usucă, se curăță și se taie cuburi. Puneți legumele într-un recipient cu apă sărată timp de o jumătate de oră. Apoi puneți bucățile de vinete într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă curată curată și lăsați-o să se usuce.
Tocam patrunjel si usturoi proaspat foarte marunt sau tocam in blender. Puneți vinetele într-o tigaie adâncă și, amestecând ocazional, prăjiți în ulei vegetal fierbinte. Ar trebui să fie puțin, deoarece vinetele crude absorb în mod activ grăsimile. Când legumele sunt ușor rumenite. Se toarnă sos de soia peste ele și se amestecă bine.
Presară vinete cu făină, adaugă smântână, ierburi tocate și usturoi. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți amestecul timp de 7-10 minute, amestecând ocazional. Sosul ar trebui să se îngroașe. Aranjați vinetele fierbinți pe farfurii, presărați fiecare porție cu piper negru proaspăt măcinat. Se servește ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne, carne de pasăre, cârnați prăjiți.
Sos picant caucazian: simplu și gustos
Acest sos este servit cu vinete la grătar, chifle de legume și alte aperitive calde. Dacă se dorește, legumele tocate subțire pot fi turnate cu sos proaspăt preparat și coapte la cuptor.
Ingrediente:
- 100 miez de nucă decojite;
- 2 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
- 2 catei de usturoi;
- o grămadă de coriandru;
- 2 linguri. l. sos de soia;
- 50 ml apă;
- 1 lingură. l. otet de vin alb;
- ardei iute rosu dupa gust.
Se prăjește boabele de nucă într-o tigaie uscată sau se prăjesc în cuptor, se răcește și se toarnă într-un castron de blender. Se pisează în pesmet împreună cu căței de usturoi curățați și boia. Puneți amestecul într-un castron, adăugați sos de soia, oțet, ierburi proaspete tocate mărunt. Se toarnă apă în porții, măcinând cu atenție amestecul și obținând consistența dorită.
Tăiați vinetele în felii și prăjiți-le rapid în ulei vegetal fierbinte sau rumeniți-le pe grătar. În prealabil, le puteți umple cu sare timp de 10-15 minute, apoi clătiți-le - această procedură simplă vă va scuti de amărăciune inutilă. Aranjați feliile prăjite pe farfurii porționate, turnați generos cu sosul și serviți ca gustare. Cel mai bun acompaniament este pâinea albă uscată sau pâinea de cereale.
Sos de prune: un plus sărat la legume
Gustul dulce și acru al prunelor va completa perfect vinetele. Legumele pot fi înăbușite cu sos sau condimentate separat. Este mai bine să alegeți soiuri târzii de prune, au un gust bogat și o aromă delicată.
Ingrediente:
- 20 de prune coapte;
- 1 stea de anason;
- 2 linguri. l. otet de vin alb;
- 1 baton de scorțișoară;
- 3 muguri de garoafe;
- 20 g ghimbir proaspăt;
- 3 căței de usturoi;
- 3 mazăre de ienibahar;
- 150 ml apă clocotită;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1 linguriță sare.
Spălați prunele, tăiați-le în două, scoateți semințele. Puneți fructele într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, scorțișoară, cuișoare, anason stelat, piper negru. Se toarnă apă clocotită, se fierbe 15 minute la foc mic. Îndepărtați condimentele după un sfert de oră.
Se toacă usturoiul și ghimbirul, se adaugă într-o cratiță, se toarnă oțet de vin, se amestecă. Țineți sosul pe foc 2-3 minute, asigurându-vă că nu arde. Scoateți cratița de pe foc, răciți-o, piure-o într-un blender. Se toarnă amestecul într-o barcă cu sos și se servește cu vinetele prăjite. Dacă intenționați să păstrați sosul în frigider, cel mai bine este să-l turnați într-un borcan cu un capac bine înșurubat.
