Este timpul să vă rulați, să înghețați, să vă uscați - într-un cuvânt, faceți preparate dulci, astfel încât iarna să ne simțim hrănitori și dulci. Există câteva linii directoare care vă vor ajuta cu siguranță la conservare.
Cât zahăr să pui
Pentru ca dulceața să nu dispară sigur, de obicei se pun: 1 kg. materii prime 1 kg. fructe de padure. Dar gemul este foarte dulce. Dacă doriți să păstrați aciditatea și aroma maximă, atunci este mai bine să puneți mai puțin zahăr - 600 sau 500 de grame. Numai în acest caz, trebuie să fierbeți gemul de mai multe ori. Pentru fiabilitate, după ce ați pus gemul în borcane, turnați deasupra un strat de zahăr și acoperiți. Acest strat formează o crustă dură, care blochează accesul oxigenului la borcan, ceea ce înseamnă că nu vor exista condiții pentru dezvoltarea bacteriilor.
Cele mai multe huse fără probleme
Cel mai bine este să folosiți capace cu șurub. În mod corect, acestea sunt numite „twist-off”. Dar, în acest caz, sunt necesare borcane cu gât pentru aceste capace. Cu capace de răsucire, nu aveți nevoie de o cheie de cusătură și mult mai puțin efort pentru a strânge.
Rețineți: pentru ca borcanele cu astfel de capace să fie dopate corespunzător, trebuie să închideți gemul sau compotul fierbinte și să întoarceți recipientul cu susul în jos.
Cum se spală
- Este necesar să scoateți tulpinile de la căpșuni și căpșuni după spălare.
- Este mai bine să nu spălați zmeura înainte de a găti gemul. Deci boabele vor fi mai întregi. Dar acest sfat este bun dacă fructele de padure provin din grădina ta. Cele achiziționate încă se clătesc. Și pentru a nu strica integritatea zmeurii, faceți-o sub o presiune slabă de duș sau scufundați zmeura într-un castron cu apă, după 2 minute, scurgeți apa și repetați procedura.
- Dacă există larve în zmeură, atunci trebuie să scufundați boabele în apă sărată (pentru 1 litru de apă - 1 lingură de sare) timp de 10 minute. Când larvele apar, îndepărtați-le cu o lingură. Apoi scufundați zmeura în apă simplă timp de 2-3 minute.
- Clătiți toate fructele sau fructele de pădure numai cu apă rece.
Pentru a păstra intacte în borcan prunele, piersicile și caisele
Fructele delicate nu vor fierbe dacă, înainte de a pregăti compotul, le clătiți cu atenție sub o presiune slabă a unui duș rece, apoi le scufundați într-o soluție de sodă timp de 5 minute (pentru 1 litru de apă - 1 linguriță de sodă).
După o astfel de soluție, scufundați fructele timp de 2 minute în apă rece obișnuită. Acum puteți pune fructe în borcane și puteți pregăti compot.
Dacă nu există capac pentru a scurge siropul fierbinte
În rețete, acest capac se numește capac cu găuri. De obicei se vinde la magazinele de hardware. Dacă nu ați găsit un astfel de capac, luați unul normal din plastic. Lipiți o punte pe foc (țineți-o peste o sobă pe gaz care este aprinsă) și faceți 5-8 găuri mari în capac. Lăsați capacul să se răcească și folosiți-l conform instrucțiunilor.
