Prajitura este o patiserie foarte capricioasa. La urma urmei, chiar dacă încalci destul de mult rețeta pentru prepararea ei, atunci aluatul din timpul coacerii fie nu va crește, fie nu se va coace, sau tortul se va dovedi uscat. Pentru a evita toate problemele de mai sus cu vasul, este important să cunoașteți și să aplicați în practică toate nuanțele de lucru cu aluatul de biscuiți.
Tortul cu burete este una dintre cele mai bune baze pentru produse de patiserie și prăjituri. Dar, deoarece coacerea necesită abilități și abilități speciale în gătit, unele gospodine refuză să pregătească delicatese de biscuiți. Da, nu este ușor să faci față unui biscuit capricios, dar dacă ții cont de toate nuanțele coacerii, chiar și o gazdă novică poate coace o crustă înaltă, perfectă pentru a crea un tort.
De ce se așează biscuitul după coacere
Pentru ca biscuitul să iasă gustos, poros și când este scos din cuptor, nu se așează, este important să pregătiți corect aluatul și să respectați câteva reguli pentru coacerea desertului.
În primul rând, aerisirea crustei depinde de stadiul de batere a ouălor pentru aluat și de acuratețea amestecării făinii în amestecul de ouă. Merită să ne amintim că cu cât spuma de ou este mai densă, cu atât biscuitul este mai poros și mai moale. Prin urmare, ouăle pentru această coacere trebuie bătute până când produsul final începe să-și păstreze forma. În ceea ce privește amestecarea făinii, aceasta este una dintre cele mai importante etape în pregătirea aluatului pentru un biscuit, starea coacerii în sine depinde de corectitudinea procesului. Faptul este că, dacă utilizați un mixer atunci când amestecați spuma de ou și făină, aluatul se va așeza, produsul va deveni inadecvat pentru a face biscuiți. Și întrucât menținerea aerisirii aluatului este principalul lucru în prepararea unei prăjituri de biscuiți, atunci pentru a amesteca aceste produse este necesar să folosiți doar o lingură sau o spatulă, iar lucrarea în sine ar trebui să fie făcută foarte atent.
În al doilea rând, aerisirea biscuiților este influențată de regimul de temperatură la care este preparat desertul. Temperatura optimă pentru coacerea prăjiturii este de 180 de grade, deoarece în acest mod delicatesa se coace uniform.
În al treilea rând, biscuitului nu îi plac schimbările bruște de temperatură, prin urmare, atunci când îl gătiți, în niciun caz nu ar trebui să deschideți ușa cuptorului. Lăsarea coacerii în aparatul de bucătărie până când se răcește complet are un efect benefic asupra stării tortului.
