Carnea de vită este bună pentru anemie, ajută la refacerea puterii și la scăderea colesterolului. Conține vitamina B, necesară unei persoane, cu ajutorul căreia se absoarbe fierul și o proteină completă. La gătit, carnea de vită pierde 1% grăsimi, 40% apă și doar 2% proteine, care este aproape complet conservată cu această metodă de gătit.
Este necesar
-
- Pentru carnea de vită fiartă:
- 500 g de carne;
- 800 g cartofi;
- 2 morcovi;
- 1 praz (sau 1 cap de ceapă);
- ridiche;
- condiment;
- sare.
- Pentru sosul de hrean:
- o lingură de făină;
- 2 linguri de hrean ras;
- 0,5 cani smantana;
- 2 linguri de oțet;
- unt;
- condiment;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carne de vita fiarta. Clătiți bine carnea de vită, puneți o bucată întreagă (nu mai mult de 2 kg) într-o cratiță și turnați apă fiartă fierbinte, astfel încât să acopere ușor carnea. Acoperiți oala cu un capac și încălziți. După ce a fiert apa, scoateți spuma cu o lingură cu fante, reduceți focul și gătiți carnea de vită timp de două până la două ore și jumătate.
Pasul 2
Curățați, spălați și tăiați în pene toate legumele, cu excepția cartofilor. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătirii cărnii de vită, adăugați napi, morcovi, praz alb (sau bucăți de ceapă) în bulion. De asemenea, puteți pune 20-40 g de țelină, rădăcină de pătrunjel sau păstârnac, două foi de dafin, boabe de piper, care pot fi înlocuite cu 5-10 g de capsicum roșu. Sare.
Pasul 3
Când carnea și legumele sunt gata, scurgeți cu grijă bulionul (veți avea nevoie de el pentru a face sosul de hrean) și acoperiți tigaia cu carne de vită fiartă.
Pasul 4
Curățați, spălați și fierbeți cartofii.
Pasul 5
Înainte de servire, încălziți carnea în bulionul rămas. Se taie apoi felii mici, se pune pe un platou, se adaugă cartofii fierți și se acoperă cu sos de hrean.
Pasul 6
Sos de hrean. Se prăjește o lingură de făină cu o lingură de unt, se diluează cu un pahar de bulion fierbinte de vită, se adaugă smântână, se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de cinci până la zece minute.
Pasul 7
Pregătiți hreanul. Pentru a face acest lucru: puneți două linguri de unt și aceeași cantitate de hrean ras într-o cratiță mică sau într-o tigaie și prăjiți ușor.
Pasul 8
Se toarnă una sau două linguri de oțet (cantitatea depinde de concentrație) și aceeași cantitate de apă sau bulion. Puneți o frunză de dafin, mai multe boabe de piper și puneți la foc mic pentru a evapora lichidul.
Pasul 9
Transferați hreanul fiert în sosul pregătit, fierbeți și, după ce scoateți de pe foc, sare, adăugați o bucată de unt și amestecați.
