Ficatul este foarte bogat în aminoacizi și toate substanțele care sunt implicate în hematopoieză, prin urmare, vasele din ficat care au suferit o gătire minimă sunt prescrise pentru anemie. Clătitele de ficat sau ficatele sunt doar un astfel de fel de mâncare, aici se folosește ficatul trecut printr-o mașină de tocat carne, iar ficatele sunt fierte, ca niște clătite obișnuite, în câteva minute.
Este necesar
-
- Clatite de ficat de pui
- 500 g ficat de pui
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mare,
- 1 ou,
- 2 linguri. linguri de smântână,
- 2 linguri. linguri de porumb sau făină,
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit,
- sare
- piper.
- Ficate de ficat de vită
- 0,5 kg ficat de vită,
- 200 g slănină proaspătă,
- 4 ouă,
- făină
- sare.
- Ficate de ficat de porc
- 300 g ficat de porc
- 1/2 cana orez
- 2 cepe,
- plasă de grăsime de porc,
- 1 pahar de smântână (20%),
- sare,
- piper negru,
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clatite de ficat de pui
Clătiți ficatul, eliberați-l de filme și treceți-l împreună cu ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Radeți morcovii pe o răzătoare fină și adăugați la ficat. Apoi adăugați făină, smântână, ou, sare și piper, amestecați bine (făina de porumb trebuie să se umfle în decurs de 10-15 minute). Preîncălziți o tigaie, turnați ulei, întindeți clătitele și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
Pasul 2
Ficate de ficat de vită
Se înmoaie ficatul în apă, se clătește, se îndepărtează filmele și canalele, se taie bucăți mari. Treceți ficatul și untura printr-o mașină de tocat carne, adăugați ouă ușor bătute, sare, făină. Adăugați făină într-o cantitate atât de mare încât să se obțină consistența aluatului de clătite.
Pasul 3
Puneți ficatele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se prăjește pe o parte, se întoarce pe cealaltă și se acoperă tigaia cu un capac, se oprește focul și se lasă să crească sub capac într-un loc cald.
Pasul 4
Ficate de ficat de porc
Se spală ficatul, se usucă, se taie în bucăți și se toacă, se sare și se piperă carnea tocată. Clătiți orezul, fierbeți apa, puneți orezul și o ceapă acolo, sare, fierbeți până se înmoaie. Combinați ficatul tocat și orezul fiert până se omogenizează.
Pasul 5
Luați o plasă de grăsime de porc, tăiați-o în pătrate, așezați umplutura de orez și ficat în mijlocul fiecărui pătrat și împăturiți-o într-un plic. Puneți tigaia pe foc, încălziți-o, turnați uleiul vegetal, prăjiți ficatele pe ambele părți și puneți-le într-o cratiță adâncă.
Pasul 6
Se spală ceapa rămasă, se curăță, se taie cubulețe, se prăjește în puțin ulei vegetal și se adaugă la ficat cu smântâna într-o cratiță adâncă. Fierbeți ficatele cu sosul de ceapă timp de 10 minute.
