Nu cu mult timp în urmă, uleiul de măsline a primit titlul nerostit de must-have gastronomic pentru masa rusă. Fanii săi au spus multe despre beneficiile acestui produs.
Astăzi, aproape fiecare gospodină consideră că este de datoria ei să păstreze o sticlă din acest produs tradițional mediteranean în bucătăria ei. În ultimii ani, entuziasmul din jurul uleiului de măsline a scăzut oarecum: consumatorul a început să înțeleagă că în multe privințe această grăsime vegetală este similară cu uleiul de floarea-soarelui și de porumb cu care suntem obișnuiți. Cu toate acestea, unele aspecte ale uleiului de măsline îl susțin.
Siguranța tratamentului termic
Datorită conținutului său ridicat de acizi grași nesaturați, uleiul de măsline este mai puțin susceptibil la oxidare atunci când este expus la temperaturi ridicate. Prin urmare, atunci când se prăjește, aproape nu se formează în ea substanțe cancerigene și grăsimi trans. La urma urmei, acestea contribuie la tulburări metabolice, obezitate, modificări ale nivelului de insulină, o scădere a nivelului de testosteron la bărbați, dezvoltarea diabetului și a cancerului.
Fitosteroli pentru sănătatea vasculară
Uleiul de măsline conține mai mulți fitosteroli. Aceste substanțe au o structură similară colesterolului. Datorită acestei „înrudiri” ajută la reducerea nivelului său în sânge, la întărirea pereților vaselor de sânge și la combaterea formării plăcilor de colesterol.
Campion la acizi grași Omega-9
Uleiul de Provence este bine absorbit datorită concentrației sale ridicate de acid oleic monoinsaturat Omega-9. Acesta reprezintă până la 75% din toți acizii grași conținuți în acest produs (în floarea-soarelui - doar 45%). Acidul oleic ajută la descompunerea colesterolului nociv LDL, previne formarea cheagurilor de sânge și întărește vasele de sânge. În plus, ajută la menținerea unei stări emoționale normale și previne dezvoltarea cancerului.
Acizi Omega-3 pentru sănătate puternică și bună dispoziție
Uleiul de măsline conține mai mulți acizi grași Omega-3, care au o valoare nutritivă ridicată. Acestea reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și oncologice, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos central. Raportul dintre grăsimile Omega-6 și Omega-3 din uleiul de măsline este de 4: 1. Dar în floarea-soarelui - doar 71: 1. Adică, în 100 ml de ulei de măsline această substanță valoroasă va fi de aproape 18 ori mai mare.
După cum subliniază adesea nutriționiștii, uleiul de măsline promovează de fapt sănătatea, frumusețea și longevitatea. Merită să fie numit perla bucătăriei mediteraneene. Dar, în același timp, o combinație echilibrată a diferitelor tipuri de uleiuri vegetale din dietă va aduce cel mai mare beneficiu.
