Zmeura oferă beneficii imense corpului nostru. Dar întotdeauna apare întrebarea: cum să o păstrăm cel mai bine pentru iarnă? Zmeura este una dintre singurele culturi de boabe care păstrează toate componentele și substanțele utile chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, aceste fructe de padure pot fi folosite pentru a prepara diverse compoturi, conserve și gemuri pentru iarnă.
Compot de zmeură pentru iarnă
Boabele roșii aprinse bine coapte sunt ideale pentru a face compot. Pentru această recoltă, este mai bine să alegeți soiuri cu un conținut minim de semințe și o aromă excelentă.
Asigurați-vă că sterilizați borcanele înainte de a pregăti compotul.
După culegere, fructele de pădure sunt bine spălate și curățate de sepale. Apoi se fierbe apa. Așezați boabele în borcane, aproximativ 0,5 kg într-un borcan de 3 litri. Se toarnă apă fierbinte și se lasă să se infuzeze puțin. Apoi scurge apa fără fructe de pădure, adaugă zahăr (un pahar pe litru) și fierbe din nou. După ce fierbe din nou, siropul rezultat este turnat în borcane cu fructe de pădure și înșurubat cu capace pentru depozitare ulterioară. Compotul este gata, rămâne doar să întoarcem conservele pe dos și să le acoperim cu o pătură caldă. După o zi, borcanele pot fi așezate în pivniță sau pivniță pentru utilizare în timpul iernii.
Gem de zmeură pentru iarnă
Aproape toate soiurile acestei culturi de fructe de pădure sunt potrivite pentru prepararea gemului de zmeură pentru iarnă. Boabele de zmeură sunt spălate, sunt selectate numai boabele curate și nedeteriorate, apoi sunt turnate într-un recipient în care va fi gătită gemul (un bol de aluminiu este ideal). Boabele sunt pre-cântărite și se adaugă aceeași cantitate de zahăr. Recipientul este acoperit și lăsat timp de 12 ore pentru a elibera sucul. Apoi fierb la foc mediu până când gemul începe să gâlgâie sau, după cum se poate spune în limba populară, „spank”. I se acordă ceva timp să se răcească și așezat în borcane, sterilizate anterior. Conserve de zmeură sunt cel mai bine conservate în borcane cu șurub.
Cum se face gem de zmeură
Boabele întregi sunt fierte în sirop de zahăr (zahărul se adaugă exact la jumătate din greutatea boabelor) până se formează o masă asemănătoare jeleului. Sucul de boabe ar trebui adăugat la zmeură, deoarece acestea conțin puține substanțe pectinice. Fierbe zmeura o dată până la grosimea necesară. Pentru a determina disponibilitatea, o lingură este coborâtă și scoasă în gem. Dacă siropul se scurge din el, gemul de zmeură este gata să fie turnat. Se pune în borcane numai fierbinți, astfel încât să nu înghețe în ustensilele de gătit.
Există, de asemenea, alte câteva modalități de a pregăti zmeura pentru iarnă: suc de conserve, gem și altele. Sau puteți congela pur și simplu boabele fără zahăr în congelatorul frigiderului. Pentru a face acest lucru, selectați zmeură pură și puneți-le în pungi de celofan alimentar. Iarna, puteți face jeleu gustos și sănătos din fructe de padure înghețate sau le puteți folosi pentru a face plăcinte și prăjituri.
