Sterilizarea conservelor este o procedură obligatorie la conservarea fructelor. Fără aceasta, este imposibil să se obțină goluri care ar fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Una dintre cele mai ușoare metode de sterilizare este încălzirea cutiilor din cuptor la o temperatură specifică.
Există mai multe moduri de sterilizare a borcanelor pentru semifabricate, de exemplu, prin prelucrarea cu abur, apă clocotită, prin încălzirea lor într-un multicooker, cazan dublu, cuptor, cuptor cu microunde etc. Utilizarea cuptorului pentru sterilizare este o modalitate foarte convenabilă de a scăpa. de tot felul de bacterii în borcane, totuși, astfel încât, în cele din urmă, piesele finisate să fie depozitate pentru o perioadă lungă de timp, cutii de volume diferite trebuie păstrate în dispozitiv pentru o perioadă diferită de timp sau la temperaturi diferite.
Cum se pregătesc borcane pentru sterilizarea în cuptor
Primul pas este inspectarea băncilor. Dacă recipientul prezintă defecte care îi încalcă integritatea, în special fisuri pe pereți și fund, așchii pe gât, atunci acest vas ar trebui să fie pus deoparte - nu este potrivit pentru conservare. Faptul este că, atunci când sunt încălzite, fie cutiile se vor sparge, fie semifabricatele se vor deteriora rapid, deoarece o încălcare a integrității conservelor este cheia dezvoltării bacteriilor din conținutul lor.
După selectarea vaselor, acestea trebuie spălate. Pentru muncă, este mai bine să folosiți sifon, deoarece curăță perfect și nu lasă mirosuri în același timp. În absența sifonului în gospodărie, conservele pot fi spălate cu detergent obișnuit pentru vase sau săpun de rufe. În concluzie, borcanele trebuie clătite bine cu apă rece, așezate pe un suport de cuptor pre-spălat cu gâtul în jos (borcanele nu trebuie să se atingă unul de altul) și introduse într-un cuptor rece.
La ce temperatură și cât sunt sterilizate borcanele în cuptor
Timpul de păstrare al conservelor în cuptor depinde de dimensiunea acestora și de temperatura la care recipientul este sterilizat. Se crede că borcanele mari (2-3 litri) sunt cel mai bine sterilizate la 100-120 grade timp de un sfert de oră, mijlocii (700-800 grame și litru) - la 130-140 grade timp de 10-12 minute și mici, volum mai mic de 700 ml - la 150 de grade timp de șapte până la cinci minute. Cronometrul ar trebui să înceapă numai după ce cuptorul s-a încălzit la temperatura setată.
Important: nu trebuie să scoateți imediat borcanele încălzite din cuptor, ci când se răcesc la 70-80 de grade. Borcanele se răcesc la această temperatură în 7-10 minute după oprirea dispozitivului. Le puteți utiliza imediat pentru scopul propus.
