Untura este un produs bogat în calorii, cu un conținut ridicat de grăsimi. Untura este excelentă pentru micul dejun, saturând corpul cu energie și bună dispoziție dimineața. Pentru ca acest produs să fie depozitat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, acesta trebuie să fie pregătit în prealabil.
Instrucțiuni
Pasul 1
Untură de porc supraîncălzită: clătiți untura cu apă și tăiați-o în felii. Luați o cratiță și puneți-o pe foc. Așezați toate bucățile feliate în partea de jos a oalei în timp ce încălziți. Se topește untura la foc mic. Scoateți stratul de grăsime apărut cu o lingură, treceți-l printr-o cârpă subțire de tifon într-un recipient pregătit: sticlă sau lut. Grăsimea topită este depozitată timp de până la 3 ani și este utilizată nu numai în scopuri alimentare, ci și în scopuri medicinale și chiar cosmetice.
Pasul 2
Sarare: la sărare, este imposibil să exagerăm cu untura, se crede că untura absoarbe exact câtă sare este necesară pentru a obține cel mai bun gust. Deci, pregătiți sărarea. Pentru 1 kg. untura ia 3-4 linguri. l. sare, 1 lingură. l. piper negru, adăugați opțional un amestec de ierburi uscate. Tăiați usturoiul în fâșii mari. Tăiați slănina în felii late de 4-5 cm, presărați-o cu usturoi și rotiți-o în amestecul sărat. Luați un castron de email și așezați feliile în straturi, presărând fiecare strat cu condimente. Se lasă la sare într-un loc răcoros 3-5 zile. După ce s-a scurs timpul specificat, înfășurați untura gătită cu folie alimentară și păstrați-o în frigider, iar astfel de untură poate fi păstrată în congelator un an întreg.
Pasul 3
Fumatul. Pentru a fuma untura, este nevoie de un afumator special cu anumite tipuri de lemne de foc: arin, salcie, plop etc.
Pregătiți amestecul de murături din rețeta # 2. Tăiați slănina în fâșii de 15-20 cm lungime. Rulați slănina feliată în amestec și lăsați-o la frigider 2-3 zile. Ștergeți bine grăsimea îmbibată în amestec cu un prosop de hârtie. Luați cârligele fumătorului și așezați deasupra bucățile de slănină. Este necesar să păstrați astfel de bucăți peste fumul afumătorului timp de cel puțin 3 ore. Slănina afumată se păstrează în frigider aproximativ un an.
