Clătitele sunt a doua ca popularitate după clătite. Pentru a le prepara, aveți nevoie de un aluat pe bază de făină, chefir, ouă și sifon. Clătitele ar trebui să fie cât mai luxuriante și, pentru aceasta, trebuie să știți câteva secrete ale pregătirii lor.
Pentru prepararea clătitelor se folosește, de regulă, făina de grâu. Uneori i se adaugă secară, hrișcă sau făină de porumb. Când folosiți absolut orice făină, aceasta trebuie cernută.
În timpul preparării aluatului, trebuie respectată temperatura produselor: nu puteți folosi kefir din frigider, trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca soda și acidul lactic să interacționeze mai bine, iar clătitele să se dovedească a fi luxuriante și aromate ca urmare.
Orice rețetă pentru prepararea clătitelor necesită ca aluatul finit să stea timp de 20-30 de minute. După aceea, nu mai poate fi agitat, altfel clătitele nu vor fi aerisite. Pentru a preveni răspândirea clătitelor în tigaie, consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna foarte groasă.
Pentru produsele de copt dulci, puteți adăuga puțină vanilie în aluat. Și dacă clătitele sunt sărate, atunci mărarul verde va ajuta la sporirea aromelor lor.
Trebuie să prăjiți clătitele într-o tigaie din fontă sau într-o tigaie cu fundul gros. Uleiul trebuie încălzit la foc mediu, iar clătitele se prăjesc cel mai bine sub capac, răsucindu-se atunci când încep să apară bule pe suprafața lor și fundul devine roșu.
