Cheburek este un fel de mâncare care a venit de la popoarele turcice și mongole. Este o plăcintă mare de carne, făcută neapărat din aluat nedospit cu umplutură suculentă. Nu conține praf de copt, drojdie sau chiar ouă.
Pentru umplerea cu cheburek, puteți folosi cartofi, pește, ciuperci, păsări de curte sau alte produse. Unele așezări grecești situate pe teritoriul Mării Azov preferă să gătească acest fel de dovleac. Cu toate acestea, cele mai populare sunt pastele umplute cu carne proaspătă.
Ingrediente pentru prepararea umpluturii de carne
Pentru a pregăti umplutura de carne, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 0,5 kg carne tocată;
- 1 ceapa mare;
- sare;
- piper;
- 1 pahar de bulion de carne;
- ierburi proaspete.
În mod ideal, ar trebui să cumpărați miel. Dacă nu vă permiteți, încercați să o înlocuiți cu carne de vită simplă sau un amestec de carne de vită și porc.
Metoda de preparare a umpluturii de carne
Umplutura pentru paste trebuie preparată din carne proaspătă. Dacă nu ați reușit să găsiți proaspete, dar trebuie să folosiți dezghețarea, în niciun caz nu trebuie să o dezghețați la căldură, altfel carnea își va pierde suculența. Așezați carnea la frigider și așteptați 12-24 de ore. În acest timp, ar trebui să se dezghețe.
Carnea folosită pentru umplerea cheburekului nu trebuie să fie slabă. Dacă nu există grăsime în ea, o puteți adăuga singură, după ce ați tăiat-o anterior cu o mașină de tocat carne.
Luați carne decongelată sau proaspătă, tăiați-o mărunt cu un cuțit ascuțit sau folosiți o mașină de tocat carne pentru a o tăia. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se amestecă carnea tocată, ceapa, piperul și sarea într-un castron adânc, se adaugă acolo un pahar de bulion de carne, se amestecă din nou bine și se lasă 10-15 minute, astfel încât mirosurile să se poată combina. Dacă vă plac verdeața, puteți adăuga niște busuioc, pătrunjel sau mărar la umplutură.
Umplutură de Cheburek din legume și brânză
Un altul dintre cele mai populare este umplutura de brânză și legume.
Pentru a pregăti o astfel de umplutură, veți avea nevoie de:
- roșii mari, 2 buc;
- 100 g brânză tare;
- usturoi;
- ierburi proaspete;
- sare.
Luați 2 roșii mari, dezlipiți-le, ținându-le în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Tăiați legumele în cuburi mici sau jumătăți de inele subțiri. Măcinați 100 g de brânză tare și adăugați la ea trei căței de usturoi trecuți prin presă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă puțină sare și se adaugă ierburi proaspete tocate mărunt.
Pentru a face pastele suculente, trebuie să le prăjiți într-o tigaie fierbinte cu mult ulei vegetal.
