Cilantro sau coriandru este un condiment renumit în toată lumea, reprezentând fructele coapte ale plantei cu același nume. Patria coriandru este considerată a fi estul Mediteranei.
Coriandrul conține o cantitate imensă de substanțe nutritive, inclusiv:
- vitaminele C, A, grupa B;
- glucoza;
- zaharoză;
- fructoza;
- ulei esențial;
- taninuri;
- acizi organici și mulți alții.
Fructele de coriandru au proprietăți antiseptice, analgezice, bactericide, antihemoroide, antihelmintice, coleretice, sedative, anticonvulsivante, diaforetice și carminative. Medicina tradițională recomandă coriandrul ca mijloc de creștere a poftei de mâncare, îmbunătățirea secreției glandelor digestive, precum și pentru a spori funcția tractului gastro-intestinal și a reduce flatulența.
Pentru a scăpa de respirația urât mirositoare după intoxicația cu alcool, este suficient să mestecați câteva semințe de coriandru confiate.
În plus, coriandrul are un efect pozitiv asupra funcției gonadelor, a activității creierului și a inimii. Pentru persoanele care suferă de depresie, insomnie, epilepsie, isterie și crize de astm, este benefic să îl folosiți ca supliment alimentar picant.
Cu oboseală cronică, răceli, boli de stomac, precum și în perioada de recuperare după boli infecțioase, se arată că ia perfuzii și decocturi de fructe de coriandru.
Pentru a pregăti perfuzia, trebuie să luați:
- 3 lingurițe de semințe de coriandru;
- 1 pahar de apă.
Se toarnă apă clocotită peste semințe, se acoperă și se lasă 15-20 de minute. Luați infuzia rezultată în 2 linguri. linguri cu o jumătate de oră înainte de mese.
Uleiul esențial de coriandru este un remediu popular dovedit pentru durerea de dinți și stomatită. Este, de asemenea, utilizat în îngrijirea pielii: măștile de casă cu adaos de câteva picături de ulei cresc elasticitatea pielii, îmbunătățesc tenul și ajută la estomparea cosurilor mici. În aromoterapie, uleiul esențial de coriandru este utilizat pentru ameliorarea tensiunii nervoase și îmbunătățirea dispoziției.
Marele medic al antichității, Avicenna, a menționat în scrierile sale numeroasele proprietăți vindecătoare ale coriandrei.
În ciuda utilității excepționale a coriandruului, acesta nu trebuie utilizat în exces. Consumat în cantități mari, poate provoca nereguli menstruale, exacerbarea bolilor sistemului genito-urinar feminin, bâlbâială, artefacte, tulburări de memorie și tulburări de somn. Se consideră că doza optimă nu depășește 4 grame de semințe pe zi.
Semințele parfumate de coriandru sunt utilizate pe scară largă la gătit. Se adaugă la supe, salate, preparate din carne, pește și legume. Cilantro se potrivește deosebit de bine cu orezul, cartofii, varza savoy și vinetele.
Coriandrul este ingredientul principal în celebrul condiment curry folosit în marinate, sosuri, brânzeturi și cârnați.
Coriandrul este utilizat și în industria alimentară: industria lichiorului, a berii, a produselor de cofetărie și a panificației. Uleiul esențial obținut din semințe de coriandru este utilizat la fabricarea medicamentelor pentru îmbunătățirea gustului acestora, precum și la cosmetologie, parfumerie și săpun.
