Anșoa este un pește mic din ordinul heringului, comun în ambele emisfere ale globului. În ciuda dimensiunilor sale destul de modeste, hamsia este un pește comercial.
Utilizări de hamsie la gătit
Gustul excelent al hamsiei este cunoscut de mult timp. De exemplu, grecii antici pregăteau un sos picant dintr-un pește mic. Astăzi, hamsia proaspătă se găsește rar pe piață, iar numele său este adesea folosit pentru a se referi la un pește mic sărat special.
Se crede că în Rusia și Europa, peștele este cel mai adesea vândut fie uscat, fie sub formă de conserve. Se folosește ca gustare pentru bere și pentru prepararea preparatelor simple din pește. De fapt, există mai multe specii comerciale de hamsii în lume, care variază considerabil ca mărime. Anșoa europeană, uneori găsită pe rafturile supermarketurilor rusești, se numește hamsa.
Cu toate acestea, orice tip de hamsie are carne incredibil de suculentă și fragedă, bogată în iod, fosfor, vitamine și grăsimi. 100 g din partea comestibilă a peștelui conține până la 14 g de grăsime și aproximativ 25 g de proteine. Consumul de hamsii este bun pentru digestie, piele și sistemul nervos. Substanțele din peștii mici pot reduce nivelul zahărului din sânge.
Rețetele de hamsii se găsesc în bucătăria națională a multor națiuni. În Italia, de exemplu, peștele este un ingredient tradițional în pizza. Orice gospodină din Rusia poate pregăti, de asemenea, un fel de tort de gustare cu hamsii.
Tarta "Pissaladier"
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 ml apă, 250 g făină de grâu, 1 kg ceapă, 1 cutie de conservă de hamsii, 40 g unt, 0,5 conserve de măsline, 4 linguri. l. ulei de măsline, 1, 5 lingurițe. drojdie uscată, 0,5 lingurițe sare, 1 lingură. l. cimbru, piper negru.
Ceapa se toacă în jumătăți subțiri de inele. Este mai bine să folosiți o răzătoare specială Berner, astfel încât jumătățile de inele să fie aproape transparente. 3 linguri. l. uleiul de măsline, drojdia și sarea se amestecă cu apă. Făina de grâu cernută se introduce treptat în amestec. Ar trebui să obțineți un aluat destul de strâns, care este lăsat singur timp de 20 de minute.
În acest timp, untul este încălzit într-o tigaie și se adaugă 1 lingură. l. măslin. Ceapa se fierbe în ulei până se înmoaie. Ar trebui să fie tocată, nu prăjită! Dacă doriți, puteți sări ușor ceapa, dar nu vă lăsați purtați, deoarece rețeta folosește hamsii sărate.
Rulați aluatul într-un dreptunghi și transferați-l într-un vas de copt uns. Părțile mici sunt făcute din resturi de aluat. Piesa de prelucrat se lasă să stea timp de 10 minute. Apoi, un strat de ceapă se întinde peste aluat. Pe suprafața stratului, se realizează o plasă de hamsii sărate. Un măslin este plasat în fiecare celulă. Presară tortul cu cimbru și piper negru.
Tarta se coace la temperatura de 200 ° C timp de 20-30 de minute. Se recomandă să serviți vasul cald.
