Unele tradiții religioase îi instruiesc pe adepții lor să respecte anumite reguli dietetice. Acest lucru se aplică în special evreilor ortodocși, care trebuie să consume exclusiv alimente kosher.
Dietetica antică
Kosher este un aliment care respectă pe deplin legea alimentară evreiască. Acest cod de legi se numește kashrut. Tradus din ebraică, „kashrut” înseamnă „potrivit”.
Regulile kosher sunt comori străvechi și protejate ale înțelepciunii populare. Kashrut este un sistem rațional, bine gândit, de alimentație sănătoasă. Puteți mânca numai produse sănătoase din punct de vedere ecologic, care sunt în armonie cu corpul uman.
Potrivit lui Kashrut, este permis să mănânce carnea acelor animale care sunt rumegătoare (adică strict erbivore) și artiodactili. Este vorba de vaci, capre, oi, gazele, capre de munte bine-cunoscute. În niciun caz nu ar trebui să mănânci carnea unui porc, cămilă, iepure de câmp și hyrax. Aceste animale au doar unul dintre semnele kosher.
Tora nu menționează păsările kosher, dar există mențiuni despre păsările tref. Mâncarea târâtoare este opusul kosherului și nu trebuie consumată în niciun caz. Tora vorbește despre un vultur, o bufniță și un pelican ca niște păsări ale cluburilor. Deoarece nu există nicio modalitate de a identifica toate păsările nepotrivite care sunt listate în Tora, în mod tradițional evreii mănâncă numai păsări domestice - găini, rațe, gâște, porumbei și curcani.
Potrivit Kashrut, peștii comestibili au două caracteristici - au atât aripioare, cât și solzi. Cântarele kosher corecte nu se atașează ferm de corpul peștilor și se desprind ușor de acesta.
reguli
Kashrut conține o serie de reguli care determină modul de tăiere a animalelor, cu ce cuțite și în ce locuri. Există, de asemenea, un ghid pentru depozitarea și manipularea cărnii în kosher. Prin urmare, carnea animalelor sacrificate și prelucrate necorespunzător (chiar dacă este o vacă sau o oaie) este considerată necosher.
Torah interzice strict consumul de sânge. După tăiere, carnea este înmuiată în apă, după care este așezată pe o scândură specială de murat, unde este presărată cu sare grosieră. Sarea extrage și absoarbe sângele. Apoi carnea se spală din nou foarte bine.
Kashrut împarte toate alimentele de origine animală în lactate și carne. Este strict interzis consumul ambelor tipuri de alimente în același timp. După consumul de carne, trebuie să treacă o anumită perioadă de timp (de obicei câteva ore) înainte de a mânca lactate. Iar alimentele din carne pot fi consumate după lactate după un interval de o jumătate de oră până la două ore. Perioada de timp este determinată de legile și reglementările unei anumite comunități.
Alimentele care nu pot fi clasificate ca lactate sau carne (legume, pește, fructe) pot fi consumate în orice moment, cu orice tip de alimente. Evreii cred că mâncarea non-kosher, tref are un efect negativ asupra spiritualității unei persoane și îi reduce sensibilitatea.
