Crapul se coace la cuptor, se prăjește, se fierbe sau se fierbe. Acest pește este cel mai bine servit cu un sos fierbinte sau rece, cum ar fi dulce-acru chinezesc sau cremos, frunzis, smântână sau sos de roșii.
Sos de smântână
Pentru a face sos de smântână, veți avea nevoie de: 200 g smântână, 5 căței de usturoi, mărar, pătrunjel, 20-30 g rădăcină de ghimbir, coajă de lămâie, ulei de măsline, sare și piper negru.
Mai întâi bateți smântâna cu piper negru și sare, apoi frecați ghimbirul și coaja de lămâie pe o răzătoare fină. Mararul și pătrunjelul trebuie tăiate împreună cu usturoi, după care totul trebuie amestecat cu smântână, adăugând câteva picături de ulei de măsline.
Sos dulce și acru
Pentru a face un sos dulce și acru pentru crap, luați câte 3 linguri de oțet de mere și vin alb, 2 căței de usturoi, o bucată mică de ghimbir, 150 ml apă și câte 2 linguri sos de soia, pastă de roșii și zahăr.
Într-un castron adânc, amestecați sosul de soia, vinul, pasta de roșii și oțetul de mere, apoi adăugați apă, zahăr și puțină sare. Tăiați ghimbirul și usturoiul în felii și prăjiți ușor într-o cratiță, apoi turnați conținutul unui castron în el și aduceți amestecul la fierbere. Dacă doriți, puteți face sosul mai gros cu amidon diluat în apă rece.
Sos crem
Pentru crapul prăjit sau fiert, puteți prepara un sos din 200 g de unt, 4 cepe mari și 0,5 căni de smântână, adăugând 1 lingură de turmeric la amestec. Se toacă ceapa și apoi se călește în unt până se limpezește. După aceea, puneți smântână și curcuma. Crapul se toarnă cu sos gata preparat și se servește.
Sos de rosii
Crapul merge bine cu sosul proaspăt de ceapă-roșii. Pentru a-l prepara, luați 4 cepe mari, tăiați-le în jumătăți subțiri și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 10 minute. Apoi adăugați 2 linguri de pastă de roșii, sare și piper. Amestecul se continuă să se prăjească aproximativ 3 minute, apoi sosul se întinde peste peștele gătit.
Sos de arahide
Pentru a pregăti sosul original de nuci, trebuie să luați o jumătate de pahar de nuci decojite, pătrunjel, 1 ceapă, câte o lingură de unt și 3% oțet, precum și o jumătate de linguriță de făină și 2 căței de usturoi. În primul rând, ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt, după care se adaugă făină, se diluează cu apă sau bulion de pește și se fierbe bine. Sosul se umple cu usturoi zdrobit, condimente, patrunjel tocat și oțet. Peștele gătit se toarnă cu sos fierbinte și se răcește. Vasul se servește rece.
