Crapul este un pește de apă dulce asemănător crapului din multe puncte de vedere. Da, ea aparține familiei de crap și chiar grupului de crap. În bucătăria chineză, ambii pești au fost consumați de mai multe secole, în plus, crapul și apoi descendentul său „domesticit”, crapul oglindă, au fost printre primii care au fost consumați.
Este necesar
-
- Crap în stil chinezesc
- 1 crap mare;
- 3 căței de usturoi;
- 1 ardei iute;
- pene de ceapă verde;
- rădăcină mică de ghimbir;
- 4 linguri de sos de soia
- 1 lingura de vin de bucatarie chinezeasca;
- 6 linguri zahăr brun
- 3 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de făină de grâu;
- sare;
- 5 linguri de oțet;
- 1 ceapă cu șalotă;
- piper;
- ulei vegetal;
- wok.
Instrucțiuni
Pasul 1
Crap în stil chinezesc
Curățați și moriți crapul. Puteți tăia fileul în porții sau în bucăți foarte mici, pentru o mușcătură. Combinați marinada din vinul de bucătărie, 2 linguri de sos de soia, 1 linguriță de zahăr, rădăcină de ghimbir înjumătățită și rasă, pene de ceapă verde, tăiate în prealabil pe lungime și apoi tocate mărunt peste pene. Puteți marina bucăți de pește într-un castron sau castron, dar este mai convenabil și mai rapid să faceți acest lucru într-o pungă de plastic obișnuită, doar că este mai bine să luați o pungă mai groasă sau să puneți o pungă subțire într-o altă pungă. Se amestecă bine peștele și se marinează și se lasă 10-15 minute.
Pasul 2
Se toarnă făina și amidonul într-un castron adânc, se amestecă. Încălziți uleiul vegetal într-un wok. Scufundați fiecare bucată de pește într-un amestec de făină și amidon, apoi scufundați-l în ulei fierbinte timp de câteva minute (în funcție de mărime). Asigurați-vă că făina și amidonul nu se acumulează în grăsimea adâncă și nu încep să ardă. Așezați bucățile de pește finite într-un vas acoperit cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Acoperiți cu folie pentru a o menține caldă.
Pasul 3
Pregătiți sosul. Tăiați șalotele și usturoiul, tăiați câteva felii subțiri din rădăcina de ghimbir. Curățați ardeiul iute și tăiați-le în inele subțiri. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok și sotati legumele rapid. Adăugați oțet, zahăr rămas și sos de soia, 1/4 linguriță sare, piper negru și 1 lingură amidon de porumb. Se amestecă bine și se toarnă un jet subțire, amestecând constant ½ cană de apă fiartă caldă. Se încălzește sosul, amestecând din când în când, până se îngroașă. Puneți bucăți de pește în el și, dacă este necesar, încălziți-vă. Se servește stropit cu semințe de susan prăjite. Acest crap poate fi ornat cu orez, legume prăjite în wok sau servit fără garnitură.
