Sosurile dulci și acri sunt componente ale meselor gata făcute din carne, pește sau carne de pasăre. De asemenea, pot fi folosite ca marinată, în procesul de înăbușire sau coacere a felului principal.
Cu cuvântul sos, există o mulțime de asociații asociate cu ceva incredibil de gustos și picant. Sosurile dulci și acri pot fi un plus important pentru orice fel de mâncare, permițându-vă să-i îmbogățiți gustul și să accentuați anumite note aromatice. În esență, sosurile dulci și acre sunt un condiment care are o consistență lichidă și o aciditate pronunțată în gust. Acestea sunt formulate pentru a îmbunătăți gustul alimentelor, pentru a deschide pofta de mâncare și chiar pentru a stimula digestia.
Componenta principală a sosului dulce și acru este o bază lichidă, apă sau vin. În funcție de aplicație, se face distincția între sosurile groase, lichide și semilichide. Sosul este îngroșat cu făină sau amidon. Diferite legume, fructe și condimente sunt utilizate ca componente suplimentare. Sosurile dulci și acri pot fi calde sau reci.
Specificitatea aplicării lor depinde de grosimea sosurilor. Cele lichide sunt utilizate pentru procesul de gătit, de exemplu, cea mai simplă opțiune este pasta de roșii albită cu zahăr, cu adaos de vin sau apă. Făina nu este utilizată în acest caz.
Un sos gros dulce și acru este servit deja împreună cu vasul finit. Se ia ca bază făina de înaltă calitate, care trebuie sotată în ulei și diluată în proporție corectă cu apă sau vin. În funcție de felul de mâncare în care va fi servit sosul, se folosesc diverși aditivi pentru fructe, legume și fructe de pădure. De exemplu, sosul de ananas și curry este perfect pentru pui, iar sosul de afine sau lingonberry este excelent pentru carne. Pentru deserturi se folosesc ingrediente mai dulci, precum piersici sau zmeură. Vinul alb sau roșu uscat va adăuga aciditate acestor sosuri.
Sosurile dulci și acrișoare se disting, de obicei, prin culori, de exemplu, alb, roșu și galben. Culoarea lor este dată de legume și fructe, precum și de anumite condimente - adjika, curry, piper roșu, curcuma și altele. Puteți experimenta cu note aromatice adăugând suc de lămâie, coajă de portocală, coniac sau lichior în sos.
Gama de aplicare a sosurilor dulci și acre este neobișnuit de mare. Cu ele, orice fel de mâncare gata preparat poate fi făcut o operă de artă culinară.
