Reprezentanții multor țări pregătesc clătite. Rețetele clasice diferă prin compoziție, dar clătitele sunt la fel de gustoase și aromate. În Rusia, clătitele au apărut cu multe secole în urmă. Până în prezent, acestea sunt gătite și consumate cu plăcere.
Cum se fac clătite delicioase
Condiția principală este de a face un aluat bun. Se prepară cu apă, lapte, chefir, iaurt și chiar castravete murat. Asigurați-vă că adăugați ouă, sare, făină de orice fel și zahăr. Ouăle de casă sunt mai naturale și mai sănătoase decât ouăle de depozitare. Una sau două bucăți se pun de obicei în aluat.
Făina trebuie trecută printr-o sită, apoi clătitele au un gust delicat. Uneori, cantitatea sa nu se potrivește cu cea indicată în rețetă. Când aluatul iese prea lichid, i se adaugă puțină făină, principalul lucru fiind să nu exagerați. Este mai bine să adăugați zahăr după propriul gust. Soda slăbită trebuie pusă în aluatul de clătite. Dacă nu o adăugați, atunci clătitele se vor dovedi cauciucate și nu atât de gustoase.
În aluat se formează adesea bulgări. Pentru a le reduce, folosiți alimentele la temperatura camerei pentru gătit. Mai întâi, combinați ouăle și ingredientele în vrac, inclusiv făina. Apoi adăugați puțin iaurt sau lapte, adică o bază lichidă. Când aluatul are consistența potrivită, lăsați-l să se infuzeze puțin.
Coaja de lămâie, vanilină, scorțișoară sau cacao se adaugă la bază pentru clătite. Acest lucru le conferă o aromă și un gust deosebit. Clătitele sunt servite cu o varietate de umpluturi. Poate fi fie gem dulce, fie carne tocată. Multe gustări delicioase și interesante sunt pregătite din ele. Ele sunt felul principal de mâncare de pe Shrovetide. Cu clătite văd iarna și se întâlnesc cu primăvara însorită.
Rețetă pas cu pas pentru clătite
Clătitele făcute la micul dejun sunt foarte satisfăcătoare și gustoase, făcându-le rapide și ușoare. Pentru pregătirea lor, sunt necesare numai produse de înaltă calitate:
- iaurt, fără bucăți de fructe - 250 g;
- ouă de pui - o bucată;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare - un vârf mic;
- apă potabilă - o jumătate de pahar;
- bicarbonat de sodiu - 3 g;
- făină de grâu - 250-300 g;
- ulei vegetal - 2-3 linguri.
O rețetă pas cu pas include mai mulți pași:
- Primul pas. Luați un castron și puneți iaurtul în el fără aditivi. Iaurtul de casă simplu funcționează cel mai bine, fără bucăți de fructe sau boabe. Introducem un ou în el, adăugăm zahăr și sare și făină cernută. Se amestecă bine toate ingredientele cu un tel sau cu un mixer. Aluatul trebuie să aibă o consistență uniformă, fără bulgări.
- Al doilea pas. Se dizolvă sifonul în 125 ml apă fierbinte și se adaugă amestecul în aluat. Lasă-l să stea câteva minute. După aceea, turnați uleiul vegetal și amestecați bine.
- Al treilea pas. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Se toarnă o cantitate mică de aluat pe el. Coacem o clatita pe o parte, o intoarcem si o prajim pe cealalta. Puneți clătitele pregătite pe o farfurie și serviți cu smântână sau gem.
Clătite într-un aragaz lent
Mic dejun delicios pentru întreaga familie. Nu este nevoie de mult timp pentru a-l pregăti. Aluatul poate fi preparat în prealabil, pus în frigider, iar dimineața puteți prăji clătite copioase. Se potrivesc bine cu orice umplutură. De exemplu, puteți servi clătite cu gem sau lapte condensat.
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 100 g;
- ouă de pui - o bucată;
- zahăr granulat - 20 g;
- iaurt simplu - 250 ml;
- ulei de floarea soarelui - 80 ml;
- sare - un vârf fin.
Aluatul poate fi preparat în avans sau chiar înainte de prăjire. Într-un castron, amestecați iaurtul, sarea și zahărul și oul. Scoatem laptele din frigider în prealabil, astfel încât să fie la temperatura camerei. Apoi ingredientele se amestecă mai bine. Adăugați 50 ml de ulei vegetal în masă. Apoi trecem făina printr-o sită și o adăugăm în porții mici într-un castron cu restul ingredientelor.
Amestecați ușor aluatul cu un tel. Dacă se dovedește a fi prea lichid, mai adaugă puțină făină cernută. Aluatul ar trebui să se dovedească omogen, în consistență, ca smântâna lichidă. O lăsăm la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
Ridicăm elementul de încălzire al multicookerului și îl fixăm în poziția superioară. Punem pe ea o tigaie specială care vine în set. Am setat programul „Multipovar”, timpul de gătit este de 22 de minute. Pornim „Start” și după patru minute începem să prăjim. Se toarnă puțin ulei în tigaie. Când este complet dispersat, adăugați o porție mică de aluat și distribuiți-l uniform. Se prăjește până se înmoaie. Puneți clătitele pe o farfurie. Puteți unge fiecare dintre ele cu unt. Apoi, clătitele vor fi mai moi și mai aromate. Dacă nu este suficient timp, pornim din nou modul.
Clatite de drojdie
Clătitele cu drojdie cu iaurt sunt luxuriante și aromate. Gustul lor depinde de produsul lactat utilizat. Pentru a le pregăti, ar trebui să achiziționați:
- iaurt - 200-250 ml;
- apă potabilă - 50-100 ml;
- drojdie proaspătă - 15 g;
- făină de grâu - 150-200 g;
- zahăr - 30 g;
- ouă proaspete - două bucăți;
- sare - un vârf mic;
- ulei vegetal - 35 ml pentru aluat și 30 ml pentru gătit.
Într-o cratiță, amestecați iaurtul lichid și apa. Încălzim acest amestec, astfel încât să devină cald. Adăugați drojdie în cantitatea necesară, amestecați. Se toarnă sare și zahăr granulat. Lăsăm amestecul timp de o jumătate de oră, astfel încât tremurăturile să înceapă să acționeze.
Cernem făina cu o sită. Conduceți două ouă de pui în drojdia actuală și turnați ulei de floarea soarelui. Amestecați ușor totul cu un tel. Acum adăugați puțină făină, astfel încât să nu se formeze bulgări. Aluatul trebuie să fie mai gros decât pentru clătitele fără drojdie. O lăsăm o jumătate de oră.
Picurăm ulei într-o tigaie și îl punem la foc mediu sau mic. Când se încălzește, toarnă aluatul într-un strat uniform. Apoi mutăm clătita pe partea opusă și prăjim până se rumenesc. Facem același lucru cu restul testului. Adăugați periodic ulei în tigaie, astfel încât clătitele să nu fie atrase.
Clătitele terminate ar trebui să iasă pufoase și moi. Sunt buni pe cont propriu, dar cu umplutura vor fi mai mulțumiți. Aceasta este o opțiune bună de mic dejun pentru a vă reîncărca bateriile pentru o zi.
Clătite pe iaurt dintr-o sticlă
O rețetă foarte simplă și rapidă. Procesul de gătit este simplificat datorită sticlei obișnuite, în care este convenabil să depozitați aluatul. Răsuciți sticla și puneți-o în frigider. Pentru o astfel de rețetă, sunt necesare următoarele produse:
- apă potabilă - 100 ml;
- iaurt lichid - 400-500 ml;
- ulei vegetal - 2-3 linguri;
- zahăr - 50 g;
- sare - un vârf mic;
- făină de grâu - un pahar;
- sifon - o jumătate de linguriță;
- ouă proaspete - două bucăți.
Luăm o sticlă obișnuită din plastic, pre-spălată și uscată. Mai bine să folosiți sub apă, mai degrabă decât un fel de băutură. Acest lucru va împiedica alimentele să dobândească mirosuri străine. Punem o udă pe gât, adăugăm toate ingredientele prin ea. Se toarnă sare cu zahăr granulat și făină cernută. Apoi adăugați ouă, iaurt lichid și ulei de floarea soarelui acolo. Umpleți separat sifonul cu apă fierbinte, amestecați și trimiteți-l la sticlă. Îl răsucim repede și îl scuturăm timp de cinci minute.
Este important ca ingredientele să fie bine amestecate până la omogenizare. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Dacă iese suficient de lichid, adăugați făină. Pentru a scăpa de bulgări, filtrați masa printr-o sită, apoi readuceți-o înapoi în sticlă.
Preîncălziți o tigaie cu ulei. Se toarnă niște aluat din sticlă și se prăjește pe ambele părți. Pentru a obține clătite cu model, facem una sau mai multe găuri în capac. Se toarnă aluatul prin găuri, desenând o varietate de modele.
