Gnocchi sunt găluște italiene mici ovale sau rotunde. Cartofii sunt adesea folosiți ca ingredient principal pentru ei. Gnocchi este fiert, servit ca fel de mâncare independent cu diverse sosuri sau ca parte a unei garnituri complexe, de exemplu, împreună cu mozzarella și legume fierte.
Este necesar
-
- Pentru a face gnocchi:
- 1 kg de cartofi;
- 3 oua mari;
- 300 g făină.
- Pentru a face sosul:
- 300 g roșii coapte;
- 30 de frunze de salvie;
- niște ulei de măsline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scufundați cartofii în sac cu apă sărată, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10-15 minute. Scoateți cartofii fierți imediat din tigaie și coajați-i. Este important să faceți acest lucru rapid, cu cât este mai rece, cu atât gnocchi va fi mai puțin luxuriant.
Pasul 2
Spargeți cartofii trecându-i printr-o mașină de tocat. Repetați procedura de două ori, astfel încât să nu rămână bulgări în amestec. Ar trebui să fie aerisit.
Pasul 3
Framanta aluatul. Faceți o depresiune în centrul masei de cartofi, turnați ouăle și adăugați puțină făină. Frământați aluatul cu mâinile, adăugând treptat făină. Verificați consistența corectă. Aluatul ideal pentru gnocchi de cartof este moale, nu lipicios și flexibil.
Pasul 4
Înainte de a continua, formează câteva bile și înmoaie-le în apă clocotită. Dacă nu se destramă și plutesc la suprafață, aluatul se face corect. Dacă gnocchi sunt prea moi, adăugați puțină făină în amestec. Dacă se destramă, atunci nu sunt suficiente ouă.
Pasul 5
Întindeți aluatul și împărțiți-l în 3 porții egale. Fiecare piesă ar trebui să fie desfășurată într-o bandă lungă și tăiată în bucăți de mărimea unei unghii.
Pasul 6
Înmuiați bucățile de aluat în făină, formați bile alungite și apăsați-le pe spate cu o furculiță.
Pasul 7
Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare și se fierbe. Scufundați bilele în câteva bucăți și gătiți timp de 2 minute. Când gnocchi se ridică la suprafață, îndepărtați-i cu o lingură cu fante.
Pasul 8
Pregătiți sosul. Curățați roșiile și tăiați-le mărunt. Încălziți un strat subțire de ulei de măsline într-o tigaie. Următorul pas este să freci 30 de frunze de salvie între degete. Acest lucru îl va face mai parfumat. Se prajeste salvia in ulei de masline pana se rumeneste. Scoateți frunzele din ulei și uscați-le pe un prosop de hârtie.
Pasul 9
Adăugați roșii și salvie la gnocchi înainte de servire. Se toarnă untul topit peste vas, se presară cu piper negru măcinat și parmezan.
