Gnocchi sunt găluște italiene. Numele vasului provine de la cuvântul „nocca”, care înseamnă „pumn” în italiană. Pot fi servite ca fel de mâncare independent și ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește.
Este necesar
- Pentru test:
- - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 300 g;
- - gălbenușuri - 5 buc;
- - făină -120 g;
- - brânză tare - 100 g;
- - unt - 50 g;
- - sare și piper după gust.
- Pentru sos:
- - unt - 20 g;
- - smântână grea - 100 ml;
- - făină - 1 lingură;
- - nucșoară, piper negru și sare după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Radeți brânza pe o răzătoare medie. Cerneti faina. Separați gălbenușurile de albi. Frecați cașul printr-o sită. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați brânză rasă, gălbenușuri, unt și făină. Se amestecă toate ingredientele și se frământă într-un aluat destul de rigid. Puneți-l într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Scoateți aluatul din frigider. Împărțiți-l în mai multe părți, rulați un cârnat din fiecare. Apoi tăiați-l în bucăți mici, din care se rostogolesc în bile. Înmuiați fiecare bilă ușor în făină, aplatizați deasupra cu o furculiță pentru a lăsa dungi la suprafață.
Pasul 3
Se fierbe apa, sare, se înmoaie gnocchi în apă clocotită. Gatiti-le pentru aproximativ 5 minute. Îndepărtați-le cu o lingură cu fante.
Pasul 4
Faceți sosul. Topiți untul, adăugați făină și prăjiți până se rumenesc. Se toarnă smântână grasă în făină într-un jet subțire, în timp ce masa trebuie să se agite constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Aduceți totul la fierbere. Sare și piperează sosul, adaugă un vârf de nucșoară. Amestecă totul bine și gătește încă vreo 2 minute și scoate sosul de pe foc.
