Somonul roz este cel mai mic și mai popular pește comercial comercializat în supermarketurile rusești. Puteți găti multe feluri de mâncare din bucătăria rusă și europeană din somon roz, dar acest pește este cel mai delicios sub formă de copt.
Există atât de multe rețete pentru somon roz la cuptor, cât sunt bucătari: gustul delicat al acestui pește vă permite să experimentați ingredientele, timpul și metoda de coacere.
Este foarte important să alegeți peștele potrivit. Peștii cu greutatea mai mică de 1 kg vor fi coapte cel mai gustos și mai rapid. Este important să ne amintim că carnea de somon roz în sine este destul de uscată, deci nu ar trebui să tăiați bucățile de grăsime care se află sub aripioare și burtă, ci aripioarele și măruntaiele ar trebui îndepărtate imediat, astfel încât peștele gătit să nu gust amar.
Cel mai bun dintre toate, somonul roz, ca orice „pește roșu”, este combinat cu lămâie, boabe de piper negru (în niciun caz nu trebuie să iei condiment, deoarece pierde aroma peștelui), sare de mare grosieră și rozmarin. Puteți coace somon roz atât pe suprafața unei tigaii într-o formă deschisă, cât și în folie. Prima metodă este potrivită pentru cei care iubesc o crustă crocantă, gustoasă, a doua este ideală pentru iubitorii de carne suculentă și fragedă de pește roșu. Nu există cea mai bună garnitură pentru somonul roz copt, îl puteți alege după gustul dvs., dar cele mai neutre arome care declanșează gustul peștelui sunt cartofii fierți cu ierburi și orez fiert.
Pentru a găti somon roz întreg la cuptor, veți avea nevoie de o foaie de folie, o jumătate de lămâie, boabe de piper negru după gust, sare grosieră, rozmarin uscat sau proaspăt (rozmarinul uscat are un gust mai pronunțat, deci ar trebui să aveți grijă cu el). Dacă carnea pare puțin uscată, atunci puteți adăuga și puțin unt (30-50 gr.).
Somonul roz întreg trebuie spălat bine și curățat de măruntaiele. Mai mult, peștele trebuie așezat pe o foaie mare de folie, sare, puneți câteva felii de lămâie feliate subțire și 4-5 boabe de piper negru în tăietura burții. Rozmarinul proaspăt este cel mai bine tăiat în crenguțe mici și presărat deasupra peștelui în cantități mari. Rozmarinul uscat este mai intens, este mai bine să presărați pur și simplu somon roz deasupra acestuia. Pentru a adăuga suculență, puneți bucăți de unt în interiorul peștelui. După aceea, peștele ar trebui să fie înfășurat în folie, astfel încât bulionul să nu curgă afară, pus într-o tigaie sau foaie de copt și introdus într-un cuptor încălzit la 170 ° C. Somonul roz nu necesită coacere îndelungată, așa că 30 de minute la cuptor sunt suficiente. Timpurile mai lungi de gătit vor usca peștele și îl vor face mai puțin gustos.
După aceea, ar trebui să scoateți somonul roz gătit și să-l transferați cu grijă într-un vas, încercând să nu vărsați bulionul rămas în folie. Peștele preparat în acest fel se potrivește cu mărar proaspăt, salată verde și roșii (alte verdeață au un gust prea luminos și pot întrerupe gustul delicat al peștelui roșu). Nu sunt necesare sosuri suplimentare pentru somonul roz copt, deoarece gătitul în folie îl va face destul de suculent, dar dacă este necesar, puteți turna suc de lămâie deasupra.
Somonul roz întreg copt la cuptor este un fel excelent de mâncare festivă și de zi cu zi și se potrivește cu vinurile albe semi-dulci și uscate.
