Dependența sănătății umane de ce alimente consumă este fără îndoială. Mai mult decât atât, nu doar compoziția lor este importantă, ci și calitatea. Iar calitatea produselor depinde de modul în care sunt cultivate - organice sau cu utilizarea pesticidelor și a stimulanților chimici de creștere.
Produse organice și anorganice
Pentru a crește productivitatea în agricultură, pesticidele, îngrășămintele sintetice, organismele modificate genetic (OMG-uri) și radiațiile ionizante sunt folosite de câteva decenii. Dacă vorbim despre creșterea animalelor, pentru a crește productivitatea, animalele și păsările de curte - surse de carne, ouă și produse lactate - sunt adăugate antibioticelor alimentare și hormonilor de creștere. Utilizarea tuturor acestor preparate sintetice este justificată de faptul că permit un ordin de mărime pentru a crește randamentele și productivitatea, ceea ce devine deosebit de relevant în cazul unei penurii de alimente din cauza creșterii populației lumii.
Deja în anii 40 ai secolului trecut, au apărut adversarii utilizării tuturor tipurilor de stimulente artificiale și a altor medicamente utilizate în agricultură și industria alimentară. Aceștia au susținut că numai mâncarea organică să fie prezentată pe masa lor, adică cele care sunt cultivate folosind metode tradiționale fără utilizarea de substanțe chimice anorganice. Aceste produse sunt considerate sigure și ecologice. În Occident, chiar a apărut o întreagă mișcare socială numită Revoluția Verde. Pentru susținătorii săi, a început să funcționeze o întreagă industrie alimentară, producând produse organice speciale care au etichete care să demonstreze acest lucru. Bineînțeles, prețul acestor produse este mult mai mare decât cele oferite consumatorului de masă. Dar cât de mari sunt beneficiile lor reale - întrebarea rămâne în continuare deschisă.
Alimentele organice sunt bune pentru tine?
În multe țări, se efectuează studii în care experți independenți compară alimentele convenționale, anorganice, cu cele care le aparțin. Majoritatea acestor studii au ajuns la concluzia că există puține diferențe între alimentele tradiționale și cele organice. Acest lucru este dovedit, de exemplu, de rezultatele experimentelor efectuate la London School of Hygiene and Tropical Medicine, precum și de o analiză aprofundată efectuată de oamenii de știință de la Universitatea Stanford din Statele Unite.
Conform acestor studii, valoarea nutritivă a acestor alimente, precum și capacitatea lor de a provoca reacții alergice, sunt identice. În „organic”, însă, conținutul de pesticide este mai mic decât în produsele tradiționale, cu 30%, dar nu este ridicat, deoarece în produsele obișnuite acest conținut este mult mai mic decât norma sigură pentru sănătate. În același timp, probabilitatea de a suferi o tulburare intestinală din cauza microflorei patogene conținute în alimente este, de asemenea, aceeași.
Cercetătorii de la Universitatea din Newcastle, SUA, au demonstrat totuși că alimentele organice conțin mai multe minerale. În primul rând, acestea sunt fosfor, zinc și fier. La porumbul și fructele de pădure „organice”, de exemplu, s-au găsit cu 52% mai multă vitamina C și cu 58% mai mulți polifenoli antioxidanți care previn îmbătrânirea, cancerul și bolile cardiovasculare.
