Pizza este favorita multor bucătării italiene. Principalul secret al unei delicioase pizza este umpluturile picante cu brânză ca componentă obligatorie. Dar nu mai puțin important este aluatul. Poate fi fără drojdie sau fără drojdie în pizza.
Aluat de pizza cu drojdie
Se obișnuiește să se facă un aluat clasic de pizza din făină de grâu amestecată în proporții egale și dur, adică făină grosieră care conține o cantitate mare de microelemente active și vitamine. Alte ingrediente din aluat sunt drojdia, uleiul de măsline, sarea și apa. În loc de apă, puteți folosi lapte și ulei vegetal - unt, apoi aluatul de pizza se va dovedi a fi mai bogat, suculent și pufos.
Pentru a face aluat de pizza cu drojdie, veți avea nevoie de:
- 250 g făină;
- 1 linguriță. drojdie uscata;
- 30 ml lapte;
- 30 ml apă;
- 1 lingură. l. ulei de masline;
- ¼ h. L. sare.
Puneți lapte pe foc și aduceți la fierbere. Apoi scoateți-l de pe foc și răciți-l la temperatura camerei. Apoi se toarnă într-un recipient mare și se adaugă apă fiartă caldă, sare și drojdie uscată. Se toarnă făina pre-cernută și se amestecă totul bine. Apoi adăugați ulei de măsline în vasul cu aluatul și frământați bine aluatul timp de 10 minute. Acoperiți apoi vasele cu folie alimentară și puneți-le într-un loc cald timp de 40 de minute. Dacă aluatul nu este foarte elastic, adăugați mai mult ulei de măsline. Frământați aluatul de pizza și așezați-l pe o suprafață de lucru cu făină. Luați un vas rotund de copt și periați-l cu ulei de măsline. Frământați din nou aluatul și rotiți-l cu un sucitor într-o tortilla subțire, cu același diametru ca vasul de copt. Apoi transferați tortul într-o matriță și apăsați ușor cu degetele la suprafață. Apoi reglați baza pizza la dimensiune și faceți părți mici, îndoind aluatul de pe margini spre interior.
Aluat de pizza fără drojdie
Aluatul fără drojdie de pe chefir se dovedește suculent, luxuriant și gustos. Deși compoziția sa este departe de „canoanele clasice”, aluatul de chefir fără drojdie este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru prepararea bazei de pizza. În plus, un astfel de aluat este preparat mult mai repede decât aluatul de drojdie și economisește timp pentru gazdă.
Pentru a face un aluat de pizza fără drojdie, veți avea nevoie de:
- 1 kg făină de grâu;
- 500 ml kefir;
- 1 linguriță. sare;
- ½ linguriță sifon.
Se toarnă chefirul într-un recipient mare și adânc. Apoi adăugați restul ingredientelor: făină pre-cernută, bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă totul bine și se formează o prăjitură de bază din aluatul rezultat.
Dacă adăugați coacere la aluatul fără drojdie, se va dovedi mai pufos. Pentru a pregăti un astfel de test, trebuie să faceți:
- 250 g făină de grâu;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarina;
- 1 ou;
- sifon;
- sare.
Tăiați margarina în bucăți mici și combinați cu chefir, ou și făină de grâu cernută. Apoi amestecați totul bine. Luați niște bicarbonat de sodiu (literalmente pe vârful unui cuțit) și adăugați la masă. Frământați bine aluatul. Apoi rotiți-l într-o minge și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră. După expirare, scoateți aluatul răcit și formați o bază de pizza.
