Legumele murate au proprietăți benefice incontestabile pentru organism, deoarece sunt obținute prin fermentare cu bacterii lactice. Există multe metode de pregătire a acestora.
În general se acceptă faptul că varza murată este un fel de mâncare național rusesc. În ciuda acestui fapt, în vremuri mai vechi, coreenii și chinezii au învățat să fermenteze varza. Chinezii au făcut-o în vin alb.
Beneficiile varză murate
Nu este un secret faptul că varza murată are beneficii incredibile pentru sănătate. Toți nutriționiștii lumii spun acest lucru. Și acest lucru nu este lipsit de motiv, deoarece acest produs conține o cantitate imensă de vitamina C, care contribuie la întărirea generală a corpului și are proprietăți antioxidante. Varza previne îmbătrânirea timpurie a corpului și a celulelor sale. De asemenea, în varză murată există vitamine din grupa B și K, care previn diferite boli ale tractului gastro-intestinal. Varza conține iod, care are un efect benefic asupra glandei tiroide. Deoarece acest produs este obținut prin fermentarea cu bacterii lactice, este util pentru funcționarea normală a intestinului, îmbogățind microflora acestuia cu microorganisme benefice. Prin urmare, varza este utilă persoanelor care suferă de disbioză.
Rău de varză murată
De obicei, varza murata nu este recomandata persoanelor care au avut unele boli. De exemplu, medicii nu sfătuiesc să mănânce varză după ce suferă de gastrită sau ulcere. De asemenea, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea unui astfel de fel de mâncare pentru persoanele care suferă de hipertensiune.
Varza nu trebuie fermentată în recipiente zincate, deoarece există o mare probabilitate ca metalele grele și oxizii lor să intre în vas.
De asemenea, nu folosiți prea mult varză murată dacă aveți boli de rinichi.
De asemenea, trebuie amintit că acest tip de varză determină formarea excesivă de gaze în intestine.
Rețetă simplă de varză murată de casă într-un borcan
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este necesar să selectați soiuri târzii de varză, care au o textură densă și puternică și o culoare albă ca zăpada. Un astfel de fel de mâncare poate fi folosit atât ca fel de mâncare pe cont propriu, cât și ca ingredient pentru salate și supe. Această metodă de gătit va scurta procesul de gătit, ceea ce înseamnă că varza murată va fi gata de mâncare într-una sau două zile.
- 1 cap de varză
- 1-2 morcovi medii, jumătate de litru de apă,
- 1 lingură zahăr
- 0,5 lingură sare, gust condimente.
- Varza pre-spălată și uscată trebuie tăiată subțire cu un cuțit mare sau o tocătoare specială.
- Razi morcovii pe o razatoare medie.
- Se amestecă legumele într-un castron adânc, strângând cu mâinile curate, astfel încât amestecul să scoată sucul.
- Umpleți bine un borcan de 3 litri cu amestecul de legume.
- După ce fierbe apă, adăugați sare, zahăr și condimente.
- Lăsați marinada să se răcească la temperatura camerei.
- Apoi, turnați marinada peste varză într-un borcan și lăsați-o într-o cameră caldă aproximativ o zi, acoperind-o cu un capac deasupra. Pentru a controla procesul de fermentare, puteți face puncții în varză.
- Începutul procesului de fermentare poate fi văzut de mirosul caracteristic.
- După timpul de îmbătrânire, varza este reamenajată în frigider pentru încă o zi.
Vasul este gata de mâncare.
