Potrivit nutriționiștilor și altor nutriționiști, ficatul de vită este considerat una dintre cele mai sănătoase carne din organe. Ficatul este un produs dietetic, deoarece conține foarte puține calorii în comparație cu alte produse din carne și un minim de grăsimi. Ficatul de vita contine aproape toate vitaminele si microelementele necesare organismului. Multe feluri de mâncare pot fi preparate din această măruntaie, dar nu întotdeauna rezolvă ceea ce a fost destinat. Cum se gătește ficatul de vită gustos și rapid?
Ficatul de vită trebuie dezghețat, îndepărtat din el toate filmele și venele și tăiat în bucăți de dimensiuni medii, forma poate fi oricare: felii, dreptunghiuri, pătrate, paie sau asortate. Grosimea feliilor nu trebuie să depășească 1 cm. Se toarnă făina pe o farfurie sau o bucată de hârtie A4, se pune ficatul în ea și se rulează bine. Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, se lasă să se încălzească și se întinde martorul din ficat, se prăjește mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă parte. Acum atenție: cum să faci ficatul moale, suculent și fraged?
1. Ficatul nu trebuie sărat în timpul prăjirii sau înainte de a începe, deoarece sarea provoacă secreția de suc și, ca urmare, ficatul devine uscat și dur.
2. Ficatul se prăjește numai la foc mare, una-două minute pe ambele părți.
3. Când ficatul este gata, adăugați sare, piper, o jumătate de linguriță de zahăr și o bucată de unt. Aceste ingrediente se adaugă când aragazul este oprit. Acoperim tigaia cu un capac și o lăsăm să stea timp de 3 - 5 minute, după care ficatul poate fi așezat pe un vas, ornat cu ierburi și servit.
A fost, ca să spunem așa, o metodă expresă de gătit a ficatului. Gătitul unui fel de mâncare nu durează mai mult de un sfert de oră. Dacă aveți puțin timp, atunci puteți găti ficatul într-un mod diferit și felul de mâncare se va dovedi a fi nu mai puțin gustos, bogat și sănătos.
4. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de o mulțime de ceapă, tăiați 4 - 5 capete de dimensiuni medii în jumătăți de inele, puneți în aceeași tigaie în care ați prăjit ficatul, adăugați sare și piper după gust, puțin zahăr și sotati ceapa până la maro deschis-auriu. Punem bucățile de ficat într-un bol de salată, apoi facem un strat de ceapă, punem un nou strat de ficat pe el și așa mai departe până când ingredientele se epuizează. Acest fel de mâncare poate fi servit cald sau răcit.
5. Dacă există smântână sau smântână disponibilă, atunci există o altă modalitate de a găti ficat de vită delicios. Când felul principal de ficat cu ceapă este gata, puneți smântână sau smântână în aceeași tigaie, fierbeți 5 minute, puteți adăuga puțină apă, adăugați puțină sare, piper și câteva linguri de unt, gătiți până se îngroașă. Sosul rezultat ar trebui să fie omogen, dacă se găsesc bulgări, atunci este mai bine să-l strecoare printr-o sită. Umpleți vasul principal cu sosul rezultat.
Frumusețea acestei metode de gătit este că ficatul nu este expus la expunere prelungită la temperatură, ceea ce înseamnă că toate ingredientele își păstrează gustul.
Cu cât mai mult timp prăjim ficatul, cu atât se dovedește mai greu;
Nu puteți să tocați și să prăjiți ficatul sub capac, acest lucru împiedică dobândirea unui gust delicat și original;
Pentru a scurta timpul de gătit, ficatul este plasat în ulei foarte încălzit.
Pregătirea ficatului se manifestă după cum urmează: trebuie să pescuiți o bucată din tigaie, să o tăiați și să vedeți dacă consistența este omogenă, atunci ficatul este gata.
Trimiteți la magazin pentru achiziționarea organelor, trebuie acordată atenție marginilor ficatului și nu alegerea mijlocului, deoarece conține multe vase mari și filme greu de îndepărtat. Vasele din partea de mijloc a ficatului sunt mai dure.
