Homarul este unul dintre cele mai delicioase fructe de mare. Carnea sa suculentă, combinată cu diverse sosuri, unt sau lămâie, este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din lumea culinară. Consumul unui homar este o chestiune simplă, trebuie doar să îl puteți alege corect și să știți din ce părți constă.
Alegerea unui homar
Dacă comandați un homar la un restaurant, vi se poate oferi o alegere de homar cu coajă și homar năpârlit. Coaja este destul de dură, prin urmare, pentru a mânca felul de mâncare în această formă, va trebui să faceți un efort pentru ao deschide, dar carnea din interior va fi foarte moale și aromată. Dacă alegeți un homar fără coajă, fiți pregătiți pentru faptul că va avea dimensiuni mai mici, va fi și mai puțină carne în el. Cu toate acestea, acest homar are o carne mult mai dulce.
De asemenea, puteți alege între un homar de sex masculin și de sex feminin. Dacă doriți să încercați carnea de coadă, alegeți o femelă, ea are de obicei o coadă puțin mai mare decât masculul.
În cele din urmă, ai grijă la cum arată homarul. Dacă nu reușiți să gătiți homar proaspăt prins, asigurați-vă că culoarea sa este destul de strălucitoare (nu neapărat roșu, această culoare se dobândește după gătit) și că ochii ei sunt sclipitori. Evitați homarii cu coji crăpate, o coadă ondulată și o culoare palidă.
Accesorii necesare
Înainte de a vă mânca homarul, pregătiți câteva ustensile fără de care va fi dificil să mâncați. Coaja homarului este destul de dură, iar stropurile de ulei din carne pot însoți deschiderea. Asigurați-vă că utilizați un șervețel pentru a vă proteja hainele. Pentru a deschide coaja, de regulă, ei folosesc un tacâm special care seamănă cu cleștele; există și furculițe înguste care ajută la obținerea cărnii din locuri greu accesibile. De asemenea, fiți pregătiți să vă folosiți mâinile goale de cele mai multe ori.
Utilizare
Separați picioarele homarului de corpul său trăgându-le în direcția opusă creșterii lor. Nu există multă carne în labe, dar poate fi obținută și cu ajutorul unei furculițe speciale. Dacă rupeți laba la articulație, veți vedea carnea la capătul părții mai mici a acesteia (adiacentă corpului). A doua parte a labei (cu gheare) are o carapace mai groasă; forcepsul trebuie utilizat pentru a o deschide. Aproximativ în același mod, se utilizează picioare mici de homar, situate de-a lungul corpului, există și mai puțină carne în ele, se poate obține, de exemplu, cu o scobitoare.
Cea mai mare parte a cărnii de homar se găsește în trunchiul său. Trageți coada homarului spre voi și separați-o de corp. Există 4 flippers la capătul cozii, separați-le răsucind în direcții diferite, conțin și carne. Faceți o incizie în trunchiul inferior și deschideți-l; aici se află cea mai mare parte a cărnii de homar alb. Aici puteți vedea o substanță cenușie, este un ficat de homar. Are un gust specific și nu toată lumea o iubește.
În plus, dacă ai ales o femelă, este posibil să găsești ouă roșii mici în trunchiul ei. Sunt și comestibile, dar nu au un gust foarte bun.
