Homarii sau homarii sunt numiți regii mesei. Mulți oameni îi asociază cu viața de lux și sunt considerați mâncare gourmet. Homar și homar sunt nume diferite pentru un crustaceu mare mare din familia decapodelor. Astăzi, pentru a gusta această delicatesă, nu trebuie să călătoriți în țări îndepărtate; puteți cumpăra homari în supermarketuri mari și puteți găti acasă.
Magazinele vând homari vii, congelați și conservați. Părțile comestibile ale homarilor sunt carne din gheare, gât, burtă, precum și caviar și ficat. Cea mai delicioasă parte este gâtul (sau coada) unui homar. Ficatul, care se numește „tomalli”, este folosit pentru a prepara sosuri și supe delicioase. Caviarul („coralul”) unui homar de sex feminin este apreciat și de gurmanzi, cu un gust foarte delicat.
Atunci când alegeți homari vii în supermarketuri, asigurați-vă că acordați atenție activității lor. Prospătimea acestui fruct de mare depinde de el. Homarii vii sunt cel mai bine cumpărați și gătiți în perioadele de pescuit - primăvara sau toamna devreme. Femelele, de regulă, sunt mai mari decât masculii, dar carnea acestora din urmă este mai fragedă. Homarii cu greutatea de 700-900 de grame sunt considerați cei mai buni pentru gătit.
Decongelați homarul congelat în apă rece sau la temperatura camerei înainte de a găti. Apoi clătiți foarte bine cu o perie sub apă curgătoare. Apoi puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită sărată. Adăugați condimente după gust (frunze de dafin, piper, ghimbir, cimbru, mărar, ceapă). Puneți un capac pe oală și fierbeți homarul la foc mic timp de 20-30 de minute. Timpul de gătit depinde de mărimea homarului. Dacă greutatea sa nu depășește 500 de grame, 15 minute vor fi suficiente, dacă aproximativ un kilogram durează jumătate de oră, un exemplar de kilogram și jumătate va trebui gătit timp de 35 de minute, iar două exemplare de kilogram - 45.
Pentru homari vii, fixați ghearele cu o bandă elastică, apoi clătiți sub apă curentă. Umpleți o cratiță mare cu apă proaspătă, adăugați o lingură de sare pe litru de lichid și aduceți la fierbere. Apoi, cu grijă, luând unul pe spate, înmuiați câte un homar în cap în apă clocotită. Acoperiți oala cu un capac. Când apa fierbe din nou, reduceți căldura și fierbeți homarii atât timp cât este necesar pentru greutatea lor.
Homarii terminați sunt de culoare roșu aprins, mustățile lor se rup ușor, iar coada este înfiptă. Nu scoateți homarul din oală imediat; lăsați-l să stea în bulion timp de 5-10 minute.
Homarii se servesc atât calzi, cât și reci. Pentru a le răcori, înmuiați scurt homarul în apă rece, sărată.
Așezați homarii pe un platou mare decorat cu pene de lămâie. Serviți ghee-ul sau sosul separat într-o ceașcă mică. Conform regulilor de etichetă, homarii se mănâncă cu o furculiță specială, care are un cârlig mic la un capăt, cu ajutorul acestuia îndepărtează carnea din coajă, iar pe de altă parte - o lingură pentru scoaterea sucului.
