Nu degeaba raci sunt considerați lider printre fructele de mare din meniurile restaurantelor europene scumpe. Carnea sa fragedă este foarte apreciată și se distinge prin gustul său rafinat; este folosită în salate, supe exotice și feluri principale extraordinare.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- carne de homar;
- Varza alba;
- morcov;
- maioneză;
- sare;
- verdeaţă.
- Pentru a doua rețetă:
- ceapă;
- usturoi;
- țelină;
- pătrunjel;
- cepe verzi;
- unt;
- făină;
- ulei de porumb;
- semințe de chimen;
- seminte de coriandru;
- cimbru;
- piper roșu iute;
- foi de dafin;
- anason stelat;
- Zahar brun.
- Pentru a treia rețetă:
- gâtul homarului;
- ouă;
- lapte;
- sare;
- piper negru;
- făină;
- firimituri de pâine;
- ulei vegetal;
- frunze de salată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți o salată de fructe de mare. Pentru a face acest lucru, luați 200 de grame de carne de homar și fierbeți-o în apă ușor sărată timp de 20 de minute. Se răcește și se taie cubulețe mici. Tăiați 300 de grame de varză albă proaspătă în fâșii subțiri. Radeți 3 morcovi mici pe o răzătoare medie. Condimentează salata cu maioneză, sare, amestecă toate ingredientele și ornează cu ierburi proaspete.
Pasul 2
Pentru a prepara o supă exotică, curățați un cap de ceapă și 5 căței de usturoi, tocați. Tăiați grosolan o mână de frunze de țelină, o crenguță de pătrunjel și o grămadă de ceapă verde. Într-o cratiță cu fundul gros, se topește 75 de grame de unt, se cerne jumătate de cană de făină, se prăjește până când amestecul de unt și făină devine maro deschis. Apoi adăugați ceapa și o lingură de ulei de porumb. Se amestecă și se continuă să se prăjească până când ceapa este moale, aproximativ 5 minute. Se toarnă 600 de grame de apă clocotită într-o cratiță, se adaugă o jumătate de linguriță de semințe de chimen, aceeași cantitate de semințe de coriandru, câte o linguriță de cimbru și ardei roșu iute. Așezați 2 frunze de dafin, 2 stele de anason stelat și 1 linguriță zahăr brun într-o cratiță. Reduceți căldura la foarte mic și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Aveți grijă să nu ardeți nimic și amestecați din când în când ingredientele. Odată ce lichidul a fiert până la o treime, adăugați usturoiul și 400 de grame de cozi de homar. Fierbeți vasul încă 20 de minute, apoi adăugați ierburile pregătite, amestecați și opriți focul. Serviți supa în boluri cu orez alb fiert.
Pasul 3
Pentru a găti homar prăjit, scoateți cojile de pe 8 gâturi și tăiați-le pe lungime. Bateți 2 ouă de pui, 80 de grame de lapte, adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Se toarnă amestecul de cantități egale de făină și pesmet pe o farfurie plată. Se toarnă 100 de grame de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Scufundați fiecare gât în amestecul de ouă, apoi rulați pesmetul și puneți-l în tigaie. Se fierbe la foc mare timp de trei minute. Serviți vasul finit pe frunze de salată.
