Sosul nu este doar un plus la un fel de mâncare. Cu ajutorul sosului, puteți obține o mai mare profunzime și bogăție de arome. Chiar și mâncarea familiară poate suna complet nouă. Unul dintre sosurile populare este cremos. Se prepară destul de ușor și există multe rețete pentru aceasta.
Bucătarii cu experiență asigură că este imposibil să înveți cum să gătești sosul, acest lucru necesită talent. Istoria fabricării sosurilor datează de câteva secole. În acest timp, bucătarii au ajuns la perfecțiune, iar sosurile moderne sunt literalmente capodopere culinare. Sosul cremos lasă rar pe cineva indiferent. La urma urmei, este ușor de preparat, dar în același timp foarte gustos.
Baza unui astfel de condiment pentru un fel de mâncare, după cum sugerează și numele, este crema. Cel mai bine, profesioniștii sfătuiesc să utilizeze un produs cu conținut mediu de grăsimi - aproximativ 20%. Acest sos este deosebit de ușor și aerisit, făcându-l un excelent adaos la legume, paste, carne sau pește.
7 rețete de sosuri cremoase
Pentru versiunea clasică a sosului, veți avea nevoie de:
- crema - 200 ml;
- făină - 1 lingură;
- unt - 1 lingură;
- sare și piper după gust.
Se prăjește făina într-o tigaie până se rumeneste. Adăugați ulei și amestecați bine pentru a face masa omogenă. Se toarnă smântâna și se fierbe câteva minute. Nu uitați să amestecați energic în timp ce faceți acest lucru. Se condimentează cu sare și piper. Sosul este gata. Toate celelalte sunt realizate pe baza acestei opțiuni de bază.
De exemplu, puteți face un sos cremos de ciuperci. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- șampanie proaspete - 200 g;
- usturoi - 3 catei;
- smântână - 1 lingură;
- unt - 4 linguri;
- verde, sare, nucșoară, piper negru - după gust.
Pentru a face acest sos, topiți untul și puneți usturoiul tocat în el. După câteva minute, adăugați ciupercile tocate, fierbeți timp de 5 minute. Apoi se toarnă smântâna și se amestecă totul bine. Fierbeti inca 10 minute, condimentati cu sare, piper si adaugati condimentele ramase.
Un alt sos popular și delicios este sosul de cremă de ceapă. Pentru a face una, luați:
- smântână grea - 55 g;
- lapte - 1, 5 linguri;
- ceapă - 0, 5 capete;
- frunze de dafin - 0, 5;
- unt - 2 linguri;
- făină de grâu - 1 lingură;
- sare - 1 vârf.
Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă ceapa tocată mărunt, frunza de dafin și se fierbe. Se ia imediat de pe foc și se lasă deoparte să se răcească timp de 15 minute, apoi se strecoară. Apoi topiți untul, adăugați făină, încălziți totul și amestecați bine. Se toarnă laptele strecurat și se fierbe. Se încălzește sosul 10 minute, se condimentează cu sare, se adaugă smântână și se amestecă din nou. Avantajul acestui sos este că poate fi adăugat cu ușurință nu numai la felurile principale, ci și ca element suplimentar al supelor de piure.
De asemenea, puteți face un sos cremos de muștar pentru care veți avea nevoie:
- smântână - 350 g;
- muștar - 2 linguri;
- bulion - 150 g;
- unt - 30 g;
- Sarat la gust.
Se fierbe bulionul, apoi se adaugă smântână într-un jet subțire, amestecând bine masa. Adăugați muștar și transformați aragazul la foc mic. Fierbeți sosul pe acest timp de 5 minute, amintindu-vă că îl amestecați constant. Rămâne să adăugați doar sare și piper. Scoateți apoi sosul de pe foc și adăugați uleiul. Bateți sosul cu o furculiță.
Iubitorii de smântână și brânză se pot delecta cu un sos cremos de brânză. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- smântână - 200 g;
- brânză tare - 175 g;
- usturoi - 2 catei;
- nucșoară, sare, piper - după gust.
Frecați brânza - este mai bine să o faceți pe o răzătoare fină. Se toarnă crema într-o cratiță și se încălzește la foc mic. Apoi adăugați brânză și încălziți totul împreună timp de 2-4 minute. Adauga condimentele si lasa sosul sa creasca inca 3 minute.
Pentru un sos cremos aromat de Provence, preparați un sos cremos de salată franceză. Include:
- ulei vegetal - 150 ml;
- oțet - 70 ml;
- muștar Dijon - 1 linguriță;
- șalotă - 1 buc.;
- smântână - 3 linguri;
- ierburi de salată uscată - 1 linguriță;
- sare, piper - după gust.
Acest sos este foarte ușor de făcut. Combinați ulei vegetal, oțet, ierburi și condimente. Tocăm șalotii și adăugăm la amestec. Adăugați muștar și amestecați bine. Apoi adăugați smântâna și amestecați din nou.
Dacă nu este timp să gătești, un sos delicios de maioneză cremoasă va veni în ajutor. Producția sa va dura câteva minute. Și nici nu trebuie să stai la aragaz. Pentru el, ia:
- crema - 200 ml;
- muștar - 1 lingură;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- maioneza - 100 g;
- Sarat la gust.
Pentru a-l prepara, este suficient să amestecați toate componentele într-o singură masă și puteți servi.
Beneficiile sosului de smântână
Sosul cremos este considerat versatil. La urma urmei, poate fi folosit cu orice fel de mâncare - este ușor, gustos și conferă mâncării un gust original și proaspăt.
Avantajul unor astfel de sosuri este faptul că nu necesită produse speciale și scumpe, deoarece gazda are aproape toate ingredientele în frigider.
