Vara, în sezonul legumelor proaspete, puteți găti cel mai delicios, aromat, bogat borș cu varză proaspătă și sfeclă. Pentru gătit, veți avea nevoie de cele mai tradiționale produse folosite în bucătăria slavă. Folosind rețeta clasică de borș, veți pregăti un fel de mâncare delicioasă și vă veți delecta pe voi și pe cei dragi.
Borșul cu varză proaspătă și sfeclă este probabil cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria ucraineană. Este preparat din produse simple, dar acest lucru nu ne împiedică să ne bucurăm de gustul său magic. Borsul gătit corect se dovedește gros, legumele din el nu își pierd culoarea bogată după tratament termic.
Avantajele și caracteristicile borsului
Particularitatea borșului este în combinația sa unică de componente, de obicei legume. Conține nu numai varză și sfeclă, ci și cartofi, ceapă, morcovi, roșii, usturoi, ardei. Aceste legume sunt delicioase și sănătoase. Principalul lucru în gătitul borșului nu este doar să gătești toate legumele împreună, ci să le gătești corect. Gătitul și gătitul sunt două mari diferențe, așa cum se spune în Odessa. Acest lucru nu va fi dificil. Dacă urmați tehnologia de gătit, borșul se va dovedi a fi gustos, frumos și toate legumele își vor păstra proprietățile utile.
Rețetă clasică de borș
Ingrediente:
- carne de porc (este posibilă altă carne) - 400-500 g.
- ceapa alba - 2 capete (unul pentru bulion, celalalt pentru dressing)
- varză albă proaspătă - o jumătate de cap mediu, aproximativ 300 g.
- cartofi proaspeți - 4-5 tuberculi medii.
- usturoi proaspăt - 3 căței.
- sfeclă - 1-2 buc. de dimensiuni medii.
- morcovi - 2-3 buc. de dimensiuni medii.
- piper bulgar - 2 buc.
- ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri
- pasta de rosii - 3-4 linguri linguri sau 5-6 roșii proaspete
- oțet 9% - 1 lingură. lingura (dupa gust)
- apă - 3 litri (pentru 6 porții)
- verdeață, frunze de dafin, ienibahar măcinat, zahăr (după gust)
Pregătirea
- Baza delicioasă a borșului este bulionul. Puneți o bucată întreagă de carne, pre-spălată bine, în apă rece. Adăugați un cap de ceapă. Când apa fierbe, trebuie să reduceți focul (apoi gătiți la foc mic, apoi bulionul se va dovedi ușor și transparent), adăugați 2-3 mazăre de ienibahar, frunze de dafin și sare după gust. Îndepărtați periodic spuma. Gatiti aproximativ 90 de minute. Când carnea este gata, scoateți-o din tigaie și puneți-o într-un recipient separat.
- În timp ce carnea este gătită, pregătim legumele. Tăiați cartofii în cuburi și gătiți-i în bulion.
- Spălați sfecla crudă, curățați-le de trei pe o răzătoare grosieră. Puneți într-o tigaie cu unt (puteți adăuga câteva linguri de smântână) și fierbeți timp de 15 minute. În procesul de tocană, adăugați oțet sau suc de lămâie, astfel încât sfecla să nu-și piardă culoarea.
- Se toacă ceapa, ardeiul gras și morcovii, se prăjesc până se rumenesc. Combinați cu sfecla, adăugați pastă de roșii sau roșii proaspete măcinate și fierbeți puțin mai mult la foc mic.
- Tăiați varza în avans. Trebuie să adăugați puțină sare și zahăr, astfel încât varza să înceapă sucul. Scufundați-vă în bulion când cartofii sunt aproape gata și fierbeți timp de 5-7 minute.
- Adăugați ceapă fierte fierte, morcovi, sfeclă, ardei grași. Gatiti putin mai mult pana cand toate legumele sunt fragede.
- Împărțiți carnea în porții mici și puneți-o în borș.
- Măcinați usturoiul împreună cu bucăți de slănină și trimiteți-l în tigaie.
- La final, adăugați sare, piper negru măcinat, ierburi după gust.
Borșul este gata. Dar, pentru a-l face bogat în gust, lăsați-l la infuzat câteva ore. Aveți răbdare, în acest timp puteți pregăti încă un al doilea fel și desert. Ei bine, dacă mirosul de borș te atrage, suportă-l cel puțin o jumătate de oră. În general, orice prim curs fierbinte trebuie să fie bine infuzat.
Se servește cu smântână.
