În lunga iarnă rece, delicioase și bogate în vitamine și amestecuri de legume din fibre, murături și murături ajută la diversificarea meniului zilnic. Rețetele din pieptul bunicii vor ajuta la pregătirea cusăturilor delicioase pentru iarnă.
Vinete picante cu țelină și ceapă
Ingrediente:
- 2 kilograme de vinete;
- 4 ceapă albă;
- o grămadă mare de țelină (verdeață împreună cu butași);
- 1 lingura plina de zahar;
- 1 cap mare de usturoi;
- 1 păstăie de ardei iute (de preferință roșu);
- 50 ml oțet de masă;
- 50 ml ulei de floarea soarelui.
Vinetele sunt tăiate longitudinal în 4 bețe. Dacă fructele sunt foarte mari, tăiați fiecare bară în jumătate. Se fierbe apa într-o cratiță mare, se adaugă 150 de grame de sare și se înmoaie vinetele în ea timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa și lăsați legumele să se răcească.
Capetele de ceapă sunt tăiate în inele mari. Usturoiul se trece printr-un concasor. Ardeiul iute este tăiat în inele. Țelina spălată și uscată se toacă grosier împreună cu tulpinile. Toate componentele tocate sunt plasate într-un recipient adânc și li se adaugă oțet, zahăr și ulei de floarea soarelui, amestecate.
Vinetele răcite sunt așezate în amestecul pregătit și amestecate din nou. Se lasă la marinat 4 ore. Pregătiți borcane (de preferință 700 ml). Au pus un amestec de legume în ele și le-au pus pe o sterilizare de patruzeci de minute. Răsucire. Dacă se dorește, vinetele fermentate pot fi depozitate sub capace de nailon în frigider, fără a recurge la laminare.
Dacă vinetele sunt păstrate în marinată până la 8 ore, acestea pot fi consumate ca fermentate. Dacă doriți, puteți complica rețeta cu morcovi, care trebuie tăiați în benzi foarte subțiri și lungi.
Amestec de legume "Pyaterochka"
Ingrediente:
- 3 kg roșie;
- 3 kg de ardei gras;
- 3 kilograme de vinete;
- 3 kilograme de morcovi;
- 3 kilograme de ceapă dulce.
- 500 ml ulei de floarea soarelui;
- 3 linguri de sare;
- 3 linguri de zahăr;
- 150 ml oțet de masă.
Toate legumele sunt tăiate în bucăți foarte mari, ceapă - în inele, morcovi - în cercuri. Roșiile, ardeii, vinetele sunt împărțite în 4 părți de-a lungul fructului.
Se recomandă turnarea vinetelor cu apă și lăsarea pentru o vreme, astfel încât să iasă toată amărăciunea. Apoi puneți o presă improvizată.
Uleiul vegetal este turnat în fundul unui cazan mare. Toate legumele sunt așezate în straturi în ordine: ceapă, roșii, morcovi, vinete, ardei gras. Straturile se repetă de două ori.
Legumele se pun la foc mic și se fierb timp de 3-4 ore. Când amestecul a scos sucul și a acoperit complet legumele, este rândul adăugării de zahăr și oțet. Totul este ușor amestecat. Pregătirea trebuie verificată de starea vinetelor. Dacă au devenit deja moi, tocanita de legume este gata și poate fi așezată în borcane.
Acest preparat vegetal pentru iarnă nu necesită sterilizare suplimentară. Borcanele pre-spălate și opărite se clătesc suplimentar cu oțet. Capacele de cusătură trebuie fierte. Amestecul fierbinte este așezat în borcane și răsucit.
