Clătitele cu morcovi și mazăre sunt un fel de mâncare tradițional rusesc. Puteți să-l gătiți în orice moment al anului, dar cel mai bun dintre toate la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, când recolta morcovilor a fost deja recoltată, iar ciupercile proaspete au apărut în pădure. Consumul de mazăre este cel mai adesea folosit pentru umplutură.
Este necesar
-
- Aluat:
- 1 cană de făină
- 1, 5 pahare de lapte;
- 2 oua;
- 2 vârfuri de sare;
- 30g unt;
- Pentru umplere;
- 3 morcovi;
- 6-8 linguri de conserve de mazăre
- 5-6 ciuperci de dimensiuni medii;
- 1 măr;
- 1/4 ceapă;
- 4 linguri de făină;
- sare
- piper negru
- patrunjel si alte ierburi;
- 40g unt;
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă laptele într-un castron mare, se amestecă făina, se adaugă 2 ouă crude și câteva vârfuri de sare. Se amestecă toate acestea pentru a obține o masă omogenă și destul de lichidă. Laptele ar trebui să fie rece, iar ouăle sunt folosite complet, fără a separa albul de gălbenuș. Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute.
Pasul 2
Puneți niște grăsimi animale într-o tigaie și dați foc. Trebuie să vă încălziți puternic, astfel încât prima clătită să nu se dovedească a fi aglomerată. Coaceți clătitele în modul cel mai obișnuit, prăjind pe ambele părți și pliați într-un tobogan pe un vas de dimensiuni adecvate.
Pasul 3
Pentru a pregăti umplutura, spălați și curățați bine morcovii. Tăiați-l în cuburi. Tăiați verdele. Puteți folosi doar pătrunjel sau țelină sau le puteți amesteca, nu va fi mai rău.
Pasul 4
Clătiți ciupercile, coajați și fierbeți în funcție de tipul lor. Nu puteți fierbe alb, haine de ploaie și ciuperci. Apoi tăiați și cuburi. Combinați-le cu morcovi și ierburi și puneți-le într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Adăugați ulei vegetal și fierbeți puțin pentru a înmuia legumele. Acest lucru se face în câteva minute, nu este nevoie să așteptați să apară crusta.
Pasul 5
Radeți mărul pe o răzătoare fină și adăugați-l la morcovi și ciuperci. Se adaugă o jumătate de pahar de apă în cratiță, se acoperă și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
Pasul 6
Se strecoară umplutura prin pânză de brânză sau o sită fină. Separați bulionul într-un borcan sau castron, dar nu goliți. Este nevoie de sos. Puneți umplutura într-un vas, sare, adăugați piper negru. Puteți adăuga un vârf de zahăr și câteva picături de oțet, dar acest lucru nu este necesar.
Pasul 7
Realizați combustibil. Pentru ea, ia 4 linguri de făină și 40 g de unt. Se amestecă ingredientele. Împarte ceea ce ai la jumătate. O parte va merge pentru umplutură, cealaltă pentru sos.
Pasul 8
Puneți partea din pansament destinată umplerii în legumele pregătite. Adăugați mazăre acolo. Se amestecă ingredientele astfel încât mazărea să fie mai mult sau mai puțin distanțată. Umpleți clătitele și rumeniți ușor înainte de servire.
Pasul 9
Faceți sosul. Se amestecă restul pansamentului cu bulionul pentru a forma o masă omogenă de densitate medie. Adăugați câteva picături de suc de lămâie. …
