Un adevărat amestec este preparat cu delicatese din carne, murături, măsline sau capere și are un gust acru-sărat-picant. De asemenea, acest cuvânt este numit un fel de mâncare de varză, care este mai întâi prăjită și apoi înăbușită cu pastă de roșii.
Hodgepodge de carne prefabricat
Solyanka este un fel de mâncare tradițional rusesc. Se gătește nu numai în carne, ci și în bulion de pește și ciuperci. Carnea hodgepodge este o combinație reușită de supă de varză (varză, smântână) și murătură (castravete murat, castraveți). Dar varza nu apare în toate rețetele. Ingredientele pentru un adevărat hodgepodge sunt diverse, constă din:
- 500 g delicatese din carne afumată (piept, șuncă, slănină, salam);
- 500 g piept de pui;
- 2,5 litri de apă;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 3 murături;
- 100 g saramură sau suc de jumătate de lămâie;
- 30 g ulei vegetal;
- 2 linguri. pasta de tomate;
- 100 g măsline;
- 2 foi de dafin;
- 1 lamaie;
- 1 linguriță Sahara;
- smântână;
- verdeață, puțină sare, piper măcinat.
Clătește sânul, pune-l într-o cratiță, umple-l cu apă rece, pune-l la foc mare. Când bulionul este aproape de fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante, reduceți focul la minim. Gatiti puiul pentru 35 de minute. Pregătiți friptura în acest moment. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tăiați în jumătăți de inele, tăiați-le în jumătate sau în 4 părți. Rade morcovii grosier. Așezați legumele într-o tigaie cu ulei. Se prajesc pana se rumenesc usor, se adauga pasta de rosii si castravetii taiati in patrate. Se tine pe foc, amestecand, inca 5 minute. Se toarnă într-un pahar de pui de pui dintr-o cratiță, se fierbe timp de 7 minute.
În acest moment, scoateți carnea afumată, tăiați-le în cuburi. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii bulionului, adăugați frunze de dafin. Scoateți de pe foc, îndepărtați sânul. Când se răcește, tocați-l mărunt. Dacă bulionul este tulbure, strecurați-l printr-un strat triplu de pânză de brânză. Dacă nu, lăsați-o așa. Puneți carne tocată, pui, prăjiți în ea, adăugați măsline tocate. Se toarnă saramura sau sucul unei jumătăți de lămâie. Aduceți clocotul la fierbere. Gatiti-l timp de 10 minute. Când serviți, puneți un cerc de lămâie, o lingură de smântână și ierburi tocate mărunt în fiecare farfurie.
Varză solyanka
Un astfel de fel de mâncare este mai ușor de preparat, veți avea nevoie de toate pentru el:
- 500 g de varză;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. pasta de tomate;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- 70 g de apă;
- sare, piper, ierburi.
Tocăm varza în fâșii mici subțiri. Puneți-l într-o tigaie preîncălzită unde uleiul a fost deja turnat. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de 10 minute. Puneți ceapă și morcovi, tocați ca în rețeta precedentă, și țineți pe foc încă 5 minute. Adăugați pastă de roșii, prăjiți legumele încă 3-4 minute.
Se toarnă apă, se adaugă sare, piper, se fierbe cu capacul închis 10-17 minute (în funcție de tipul de varză). Speciile „de vară” sunt pregătite mai repede decât cele „de iarnă”. Varza merge bine cu cârnații. Tăiați 2-3 bucăți în cercuri și puneți-le într-un vas cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
