Caviarul vegetal poate fi făcut din sfeclă, morcovi, napi, vinete, dovlecei și chiar castraveți. Se poate servi cald sau rece. Este excelent atât singur, cât și ca garnitură pentru multe feluri de mâncare din carne sau pește.
Caviar de vinete
Acest fel de mâncare delicat și delicios trebuie consumat fierbinte. Serviți-l ca garnitură cu mâncăruri din pește sau carne, sau întindeți pe pâine proaspătă sau pâine prăjită. Pentru a prepara icre vegetale conform acestei rețete pentru 1 kg de vinete, veți avea nevoie de:
- 1 pahar de smântână;
- 4 ouă;
- 3 căței de usturoi;
- o grămadă mică de pătrunjel;
- sare.
Spălați vinetele, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți-le la cuptor. Apoi desprindeți pielea. Tăiați pulpa în cuburi. Se toacă usturoiul și se adaugă la legumele pregătite. Se adaugă smântână și se macină într-o masă omogenă cu un blender. Se fierb ouăle și se taie în bucăți mici. Sare caviar după gust și se adaugă la masa de ouă.
Puneți caviarul de vinete pregătit pe o farfurie cu un tobogan, ornați-l cu ouă fierte, felii tocate și pătrunjel.
Caviar de castravete
Castraveții murați fac caviar minunat, care este destul de simplu de preparat. Aceasta este o garnitură minunată pentru carne prăjită și cartofi fierți.
Ingrediente:
- 500 g murături;
- 300 g cartofi;
- 300 g morcovi;
- 3 capete de ceapă;
- 3 linguri ulei vegetal;
- o grămadă mică de ceapă verde;
- sare si piper.
Curățați 3 cepe mari. Tăiați-l în bucăți mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ceapă. Păstrați-l până se înmoaie.
Se curăță castraveții murați, se stoarce ușor. Tăiați cuburi mici și trimiteți-le în tigaie, unde ceapa este prăjită. Se amestecă masa. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți legumele la foc mic timp de 15-20 de minute.
Fierbeți cartofii în coajă în apă sărată, apoi coajați și tăiați. Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste.
Așezați cartofii pregătiți și morcovii săniți într-un castron cu murături și ceapă înăbușite. Folosiți un blender pentru a amesteca totul într-o masă omogenă. Condimentează caviarul cu sare și piper și adaugă uleiul vegetal rămas. Se ornează cu ceapă verde tocată înainte de servire.
Caviar de sfeclă roșie cu hrean
Vasul conform acestei rețete este o garnitură excelentă pentru carnea jeleu, jeleu sau aspic. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 1 kg de sfeclă;
- 100 g hrean;
- sare;
- zahăr;
- oţet.
Luați sfeclă de dimensiuni medii. Fierbeți legumele rădăcină până se înmoaie la foc mic, apoi dați-le la frigider, curățați-le, radeți-le pe o răzătoare fină.
Curățați rădăcinile de hrean și treceți printr-o mașină de tocat carne. Apoi amestecați-l cu sfecla. Sareați masa după bunul plac, adăugați puțin zahăr și 9% oțet după gust. După aceea, amestecați bine masa, puneți-o în borcane curate și înfășurați capacele. Caviarul de sfeclă roșie cu hrean poate fi păstrat la frigider până la o lună.
