Filetul de porc este o alegere excelentă pentru prepararea unei mese calde. Această parte a rimelului este săracă în grăsimi, dar suficient de moale pentru a se topi în gură, desigur, cu rețeta potrivită. Încercați să coaceți filet de porc într-un sos sau să faceți o friptură cu legume în mânecă.
Filet de porc copt în folie
Ingrediente:
- 500 g de filet de porc într-o bucată;
- 40 g miere;
- 3 lingurițe muștar granular;
- jumătate de lămâie;
- 70 ml ulei de măsline extravirgin;
- 2 catei de usturoi;
- 1/3 linguriță piper negru;
- 1/2 linguriță sare.
Clătiți bine filetul și uscați-l cu un prosop de hârtie gros. Frecați-l cu sare și piper, acordând atenție fiecărei zone. Combinați ulei de măsline, suc de lămâie, muștar și miere ușor încălzită (pentru a lichefia). Curățați cățelele de usturoi și zdrobiți-le într-o presă specială sau radeți pe o răzătoare fină. Adăugați usturoiul la marinată și bateți bine cu un tel sau o furculiță.
Tapetați o foaie de copt sau un vas pentru cuptor cu folie dublă. Așezați carnea de porc pregătită în centru, turnați marinată peste ea, înfășurați ermetic și lăsați 30-60 de minute să se înmoaie. Prăjiți mușchiul de porc la 200oC timp de o jumătate de oră, apoi deschideți folia, dar nu lăsați să se scurgă sucul. Introduceți foaia de copt în cuptor pentru încă 20 de minute pentru a obține o crustă maro aurie. Scoateți carnea, transferați-o într-un platou cu fund gros și tăiați-o în felii groase transversale.
Filet de porc într-un manșon cu legume
Ingrediente:
- 400 g filet de porc;
- 5 cartofi;
- 3 cepe;
- 1 morcov;
- 1 linguriță hamei-suneli;
- 1 lingură. maioneză;
- 2 linguri. sos de soia;
- 1 linguriță 9% otet;
- 1/2 linguriță amestecuri de ardei (negru, alb și roșu);
- 1 linguriță sare.
Se spală carnea, se usucă, se taie cuburi și se pune într-un recipient. Se curăță 1 ceapă, se toacă subțire în jumătăți de inele și se pune pe carnea de porc. Într-un castron separat, combinați maioneza cu sos de soia, oțet, amestec de piper și jumătate de sare. Acoperiți muschiul cu amestecul și amestecați. Acoperiți vasele liber sau strângeți cu folie alimentară și puneți-le la frigider timp de 12 ore.
Curățați cartofii, morcovii și ceapa și tăiați-i felii mari sau cercuri groase. Umpleți rădăcinile tocate de hamei-suneli cu restul de sare și amestecați cu mâinile. Așezați carnea și legumele într-un manșon de prăjire. Închideți-l cu clemele furnizate și străpungeți partea superioară cu o furculiță sau o scobitoare pentru a elibera aburul.
Transferați cu grijă sulul pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptorul fierbinte. Gatiti vasul 1 ora la 180oC. Rupeți mâneca ușor cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a rumeni conținutul. Puneți-l într-o țesătură sau puneți-l imediat în boluri porționate.
