La fel ca pentru Rusia simbolul bucătăriei rusești este terciul, la fel și pentru Georgia este lobio. În georgiană, acest cuvânt înseamnă fasole. Lobio este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare, există multe rețete pentru el astăzi. Deși inițial lobio este doar fasole fiartă cu condimente.
Este necesar
-
- fasole roșie
- maro sau pătat
- dar nu alb.
- Ceapă de nap (1 ceapă mare pentru 1 cană de fasole uscată)
- Ulei vegetal pentru prăjit
- frunza de dafin
- Gust:
- Usturoi
- Sare
- Ardei roșu măcinat
- Cilantro verde
- Hmeli-suneli
- Pasta de tomate
- Oțet 6%
- Nuci
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă rece peste fasole și se lasă peste noapte. Deoarece fasolea se va umfla mult, apa ar trebui să fie de 5 ori mai mare decât fasolea. Fierbe fasolea în aceeași apă. Scurgeți lichidul.
Pasul 2
Umpleți fasolea cu apă proaspătă, astfel încât apa să acopere fasolea cu 2-3 cm. Adăugați frunza de dafin și fierbeți până se înmoaie. Dacă apa fierbe rapid în timpul gătitului, puteți adăuga apă clocotită.
Pasul 3
Ceapa se toacă mărunt și se economisește în ulei vegetal. Așezați ceapa și untul în fasole și fierbeți încet timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă constant! Scoateți frunza de dafin.
Pasul 4
Zdrobiti usturoiul cu boia si sare. Se pune în fasole. Adăugați mirodenii acolo, după cum doriți: hop-suneli, coriandru tocat mărunt, pastă de roșii, nuci zdrobite. Amesteca bine. Lăsați-l să fiarbă timp de 3-5 minute.
Pasul 5
Se ia de pe foc. Adăugați 2-3 linguri de oțet, amestecați și zdrobiți ușor cu un piure de cartofi. Lobio nu trebuie să se transforme în piure de fasole. Pulpa gătită trebuie stoarsă doar puțin. Apoi lobio-ul va fi gros, dar nu uniform. Poate fi servit cald sau rece. Se ornează cu coriandru și inele de ceapă.
