Vasele făcute din leguminoase nu sunt foarte solicitate din cauza prelucrării îndelungate, dar, după cum se dovedește, în zadar. Într-adevăr, fasolea, mazărea, lintea conțin destul de multe proteine vegetale, care vor fi un substitut excelent pentru alimentele din carne.
Lobio este un fel de mâncare condimentat georgian făcut din fasole cu ierburi și condimente. Mâncarea este preparată exclusiv din produse vegetale, deci este potrivită pentru vegetarieni sau persoanele care postesc. În ciuda faptului că va dura destul de mult timp pentru a-l prepara, lobio-ul va surprinde chiar și gurmanzii avizi cu gustul său.
Vei avea nevoie:
- fasole - 1 cana;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- nuci - 2 linguri;
- verdeață de coriandru și pătrunjel - 1 buchet;
- un amestec de ardei, hamei-suneli - după gust;
- ulei vegetal;
Pentru a pregăti vasul, înmuiem fasolea (este mai bine să luați fasole roșie sau dungată) peste noapte în apă rece. Dimineața scurgem apa, clătim fasolea de mai multe ori, umplem cu apă rece și fierbem până se înmoaie (nu este nevoie să adăugați sare). Acest lucru durează de obicei 45-50 de minute. Scurgeți fasolea finită printr-o strecurătoare, lăsați supa.
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în bucăți mici. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se toarnă ceapa și usturoiul în ea și se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute, amestecând tot timpul. Transferați legumele într-un castron și lăsați-le să se răcească. Apoi trecem legumele prăjite împreună cu nucile printr-o mașină de tocat carne.
Clătește verdele, toacă foarte fin și macină într-un castron (sau mortar) până când apare sucul.
Se toarnă fasolea într-un castron separat, se adaugă ierburile, se întinde masa de ceapă, usturoi și nuci. Adăugați condimente fierbinți și amestecați. Dacă masa este foarte groasă, diluați-o cu bulionul în care au fost fierte fasolea. Lăsăm lobio-ul să se infuzeze o oră și jumătate și apoi servim.
